[問題] 炒菜有苦味, 求幫找原因

我整個流程是這樣 首先先做洋蔥炒蛋, 我有注意到洋蔥有點焦, 鍋上也有些燒焦殘骸. 但是洋蔥炒蛋 並沒有苦味 (實際上, 這洋蔥的脆度讓我覺得洋蔥應該是炒不夠, 甜脆的洋蔥炒蛋 好吃是好吃, 可是氣味很重啊 XD) 接著因為鍋蠻燙的我沒洗怕壞, 用廚房紙巾擦乾淨再倒油就開始炒什錦(不)鮮蔬了 我因為調味料有限, 用的是熱油爆巴西里(代替蒜頭), 蔬菜倒進去, 差不多再丟一 茶匙鹽以及一湯匙蠔油拌勻 菜有高麗菜, 玉米筍, 小蘿蔔跟蠔菇; 然後吃起來最苦的是蠔菇 請問一下我哪裡做錯了 -- 一度枯れた花は二度と咲かないんだよ。 -- ◆ From: 118.101.168.108
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1377842507.A.C53.html

推 steadyme:巴西里焦了? 08/30 14:51

→ wildbloodcat:嗯... 應該不是, 我懷疑過, 但是感覺不像是... 08/30 15:04

推 chihying:我曾經因為秀珍菇冰太久 不新鮮 炒起來也超苦 可是表面看 08/30 15:50

→ chihying:不出菇有異樣 後來菇我全丟了 給你參考 是不是菇的關係 08/30 15:51

→ wildbloodcat:阿, 或許是菇不新鮮了, 因為吃起來最苦的就是菇 08/30 16:02

推 drcula:菇不新鮮了 08/30 18:04

推 jeter9527:洋蔥油爆香後下些微水燒出甜度也可保口感 08/30 21:31

→ mrschiu:菇的底部有些硬的地方吃起來很苦..要切乾淨.. 08/30 23:17

→ mrschiu:省的話..煮湯是喝不出苦味的..喝湯前另外挑掉就可以.. 08/30 23:18