Re: [問題] 煎魚如何判斷已經熟了

請問如果是像鱈魚這樣肉質鬆軟，有沒有熟似乎筷子都插的下去， 魚肉顏色也不太改變， 加上沒有魚皮的情況， 該怎麼判斷有沒有熟啊？ 謝謝！ : 請問～ : 大家煎厚厚一片的魚，例如土魠魚， : 煎到什麼程度？ : 是如何判斷已經熟了？ : 我之前是用筷子確認能否穿透， : 因為肉類怕寄生蟲不太敢吃生的， : 所以即使可以穿透，還是會再煎一陣子， : 雖然還是不錯吃（因為魚新鮮XD），但有點偏硬（煎太久）， : 而且為了確認還會穿透好幾個洞XP， : 所以就不漂亮了。 : 附帶～ : 煎魚有時後油噴的好嚴重～ : 這是不是沒辦法防止～ : 因為有水分？ : 謝謝～ -- ◆ From: 71.206.125.55
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1358813948.A.B77.html

推 Minilla:你輕輕用筷子撥撥看魚肉跟魚骨可不可以輕鬆分開 01/22 11:06

→ Minilla:可以分開就是熟了，如果還黏很緊表示沒熟 01/22 11:07

→ urx:土魠魚用中火煎到表面恰恰裡面應該就熟了。不要用強火 01/23 04:51

→ gghh:我賣到的鱈魚是沒有魚骨頭的那種魚排耶，怎麼辦？？ 01/23 08:58