Re: [問題] 韓式泡菜的製作問題

: 我想問兩個關於做韓式泡菜的問題 : 我去圖書館借了一本專門講韓式泡菜的製作 : 覺得疑惑有二 : 一，泡菜的紅色，全都來自於紅辣椒粉，想問問，加這麼多紅辣椒粉 : 做出來的泡菜不會過辣嗎??? : 二，裝泡菜的甕一定要是陶甕嗎? 可不可以拿個玻璃瓶，甚至塑膠瓶就裝???? : (據我知道，酸的食物不可以用塑膠瓶裝就是了) : 感謝你的回答 韓國家庭作完直接裝在整理箱 好幾箱疊起來 很多綜藝在作泡菜 作個泡菜 可以作兩集 看過幾次都會背了 有些種類的泡菜 很快就可以吃了 幾乎還沒有發出酸的物質 所以沒有關係 如果要久放 讓泡菜的酸物質變多 自然不要用塑膠裝 -- ◆ From: 114.37.122.203
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→ mrschiu:那個酸的味道是乳酸菌..每一種泡菜(四川雲南韓國)的風味 01/16 20:02

→ mrschiu:和泡菜中的乳酸菌的品種很有關係..所以拿一點外面賣的泡菜 01/16 20:02

→ mrschiu:的汁回家加在自己要泡的菜裡面也可以增添風味.. 01/16 20:03

→ mrschiu:大陸的一些泡菜公司已經有在作專門泡菜的商業乳酸菌.. 01/16 20:04

→ mrschiu:有的超市有賣可以買回家自己用..作出來就是道地四川風味 01/16 20:05

→ mrschiu:韓國的我不清楚有沒有這種東西可以買..希望有..謝謝.. 01/16 20:06