[食譜] 讓人一口接一口吃的肉包

[一口接一口的肉包] 圖文並茂版 http://hysmilekitchen.blogspot.com/2012/10/blog-post_14.html 自從上次做的奶黃包和芝麻包, 深受大家喜愛後 我愛上做包子了 那天又到Carol 老師家找包子食譜 無意間看到肉包 一看材料家裡都有, 將絞肉解凍後 開始進行肉包製作 蒸完肉包後, 不愛吃肉包的先生, 居然連啃兩個 今天晚餐不知道要吃什麼, 他說那就蒸包子來吃吧 剛剛問我在幹麻, 我說我在寫我的包子網誌, 他說 They are good! 想動手做包子的人, 可以試試Carol老師的鮮肉包子 真的是很美味～ 麵皮材料： 1. 高筋麵粉 100g 2. 低筋麵粉 200g 3. 速發酵母 1/2+1/4 tea spoon (0.75 tea spoon) 4. 白砂糖 1 table spoon 5. 橄欖油 2 tea spoon 6. 水 180g 包子內餡材料： 1. 高麗菜 250g 2. 絞肉 300g 3. 紅蘿蔔泥 100g 4. 低鹽醬油 2 table spoon 5. 米酒 1 table spoon 6. 麻油 1.5 table spoon 7. 鹽 1/2 tea spoon 8. 白胡椒粉 1/4 tea spoon 9. 薑片 2片 10. 青蔥 2 支 作法： 1. 將麵團材料中的1+2+3+4+5混合好後, 再慢慢加入水, 揉約5~7分鐘成一個不粘手的 麵團後, 放入鋼盆中, 上鋪保鮮膜, 放入微波爐發酵1個小時。 2. 在發酵的過程中, 將高麗菜切碎, 紅蘿蔔用 food processor 弄成泥狀, 青蔥切成 蔥花, 薑片切成泥, 混合後與絞肉混合, 陸續加入醬油, 米酒, 麻油, 鹽, 及白胡 椒粉混合均勻。 3. 完成豬肉餡的準備, 也差不多1個小時過去, 這時麵團已經2倍大, 取出後分成12個 小麵團。 4. 麵團滾成扁圓形, 上放入豬肉餡, 將麵皮捏緊 5. 生的包子上覆蓋保鮮膜, 繼續發酵30分鐘後, 放入大同電鍋蒸15分鐘即可食用 心得： 1. 這次做出來的包子有好幾個在第二次發酵後上頭裂開, 應該是餡料放太多, 下次可以 減少份量。 2. 因為電鍋不大, 所以分了好幾次蒸, 於是在等待的過程中, 因為餡會出水, 所以導致 包子蒸起來不好看, 下次可以邊蒸邊包邊發酵, 就不會影響包子的外觀。 3. 因為用低鹽醬油, 所以吃起來有點清淡, 下次會再多加1 table spoon的低鹽醬油試 看看, 或者加鹽巴, 增加鹹味。 4. 這個包子蒸好後很香, 吃的時候也很好吃, 因為可以同時吃到蔬菜與肉, 不油膩但又新 鮮, 媽媽們有空, 可以嘗試這個包子！ 5. 先生說, 這次的包子是A, 謝謝Carol 老師的食譜～ -- ◆ From: 50.133.251.152
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推 patrickleeee:可以加個剖面圖 或是 咬一口的照片 XD 看起來更好吃 10/15 14:45

推 haraym:對阿剖面圖!!!(敲碗 10/15 17:15

→ abigail1429:剛剛補拍了, 蒸好後, 我又吃了兩個 ㄟ肥～ 10/16 02:23

推 maybemmmm:我被這篇生活結果做了菜包XD 10/16 12:46