[食譜] 牛蒡炒肉絲

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/92215577 ↑詳細步驟圖文網誌版 牛蒡除了含有豐富的膳食纖維可健胃整腸消脹氣之外，還有豐富的維他命C與B群。 大都在日本料理裡比較常見，但其實也可以很簡單的拿來炒肉絲喔~ 材料: - 牛蒡 半支 - 豬肉絲 約半斤 - 蔥 1支 醃肉料: - 米酒 1小匙 - 醬油 2小匙 - 白胡椒粉 半小匙 - 水 1大匙 - 太白粉 2小匙 調味料: - 醬油 1大匙 做法: - 豬肉絲用[醃肉料]醃約20分鐘備用 - 蔥切大段，蔥白蔥綠分開 - 牛蒡用鋼刷或硬一點的菜瓜布刷乾淨後，刨絲泡水備用 - 起一油鍋，放入肉絲炒至變色後，加入蔥白爆香 - 肉香與蔥香都出來後，加入牛蒡絲一起拌炒 - 鍋邊嗆入醬油拌炒均勻後，加入熱水蓋鍋悶煮約3-5分鐘 - 最後加入蔥綠拌炒至蔥綠變軟即可盛盤上桌 因為醃肉絲的時候有打水，所以肉絲不用先起鍋也可以保持軟嫩。 唯一的缺點就是我太白粉不小心加太多了所以賣像不好看。 脆脆的牛蒡絲搭配軟嫩的肉絲，加上鹹香的醬油味道實在令人一口接一口啊~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ◆ From: 218.211.33.2
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