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Re: [問題] 臭豆腐的料理?
看板
cookclub
作者
seafood (河豚生魚片)
時間
2012-04-25 21:01:55
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看板
cookclub
: 今天去菜市場看到有在賣臭豆腐
: 想知道 臭豆腐 除了用炸的
: 還有其他方法嗎??
: 我只有電鍋 ORZ 也比較想吃清淡的
: 有沒有人可以建議呢?
: 搭配味噌煮會好吃嗎@@
: 謝謝!
逯耀東在中國飲食史課堂上教的: 一、 1.生臭豆腐壓成泥+鹹鴨蛋壓成泥+雞蛋蛋清(份量1:1:1) 2.(乾香菇泡水切成絲+蝦米+可有可無的火腿丁)小火煸香 3.轉大火把1.料放下去炒到蛋清凝固,起鍋上面撒香菜或蔥花。完工 二、同1.料+皮蛋切小丁(蛋清多一點) 同2.料不炒,直接拌進1. 蒸熟 (完工) 奧義:臭豆腐和鹹鴨蛋是絕配。 -- ◆ From: 111.240.171.143
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1335358919.A.5E9.html
→
GirlInBlack
:江浙菜清蒸臭豆腐也很好吃 :D~
04/26 03:16
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