[食譜] 我的手作料理--九層塔蛋餅

我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26133188 巷口賣菜的老闆娘送了一堆自己種的九層塔,真是好人不枉我常跟她 買菜,九層塔的香味獨特是最佳的配角,例如鹹酥雞還是三杯雞都少不 了它,炒海鮮煎蛋啦,太多的料理都可以用到,早餐吃的蛋餅加上它更是 一絕,動手吧! 自己做蛋餅既方便又簡單,比市售的Q有勁,可一次多做些放冷凍庫,把 蛋打散加點鹽覆蓋上蛋餅皮,待蛋熟了餅皮軟了翻面略煎放進九層塔, 將蛋餅皮包捲起來,盛出來切小塊撒上胡椒鹽,再配上一杯豆漿,一天的 活力就此開始. 蛋餅皮是燙麵製作,將麵粉放在鋼盆,水煮滾直接倒入麵粉中,用筷子 不停的攪拌成一坨一坨麵糰,接著倒入加有鹽的冰水用手輕揉成糰,抹 上少許沙拉油,包入塑膠袋中放在室溫下醒1小時,即可開始整形. 滾捲成長條切成10等份,保鮮膜抹少許沙拉油麵糰放進用手攤開,再用 擀麵棍擀薄成圓片狀並撒一些白芝麻,再蓋上一層保鮮膜,如此重複做 好了放進冷凍庫,好幾天的早餐又有著落了. 材料 中筋麵粉400g 滾水320g 冰水60g 鹽少許 白芝麻2大匙 蛋 九層塔 -- ◆ From: 220.136.225.154
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推 kzzoz80:咦 蛋餅皮水有那麼多嗎? 10/19 23:06

→ littletonta:對阿,我都是用這個配方做的 10/19 23:14