[食譜] 蔥燒鮪魚肚

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9794749 雖然一年四季都可以吃到鮪魚，不過夏天才是他的盛產期，常常都會看到一些 商家現場表演鮪魚分解秀。雖然這一類的表演秀多以販賣新鮮生魚片為主要目的， 不過往往可以在這個時候撿到便宜的其他部位。像今天的主食材鮪魚肚，就是 冰箱在這季節很喜歡購買的，不但價格合理，且成色也比其他季節來得好。 鮪魚肚通常筋較多不利當做生魚片，不過這也代表紅燒之後能產生豐富的膠質， 也就是我們常說的膠原蛋白，吃了養顏美容唷，哈哈。料理這種魚的方法其實 冰箱會的並不多，大部分都是直接加大蒜或大蔥跟醬油一起紅燒，很台式的 吃法，超級殺白飯的唷。沒有特別去學如何紅燒，就是從小在家裡耳濡目染的 燒法，家常菜的等級，做法也不難，大家參考看看囉! 材料: 1.鮪魚肚一盒約5~6片，約200~300克。 2.老薑數片。 3.青蔥3~4根。 4.辣椒一根。 5.醬油兩大匙。 6.米酒半杯。 7.糖兩小匙。 做法: 1.起油鍋，將老薑片先下鍋爆香，然後放入鮪魚肚塊以中火慢煎。 2.差不多煎到魚肚肉表面稍微焦香後轉小火，接著下醬油熗鍋一下。 3.然後加入酒、糖等等拌勻，讓魚在醬汁裡面稍微燒一下。 4.最後，放入切好的青蔥絲及辣椒絲，拌勻之後即可裝盤上桌。 同樣的方式也可以把青蔥改成蒜苗，滋味完全不一樣，但殺白飯的功力保證不變唷! 如果也喜歡，記得要幫冰箱按個讚呀，QQQ! 其他魚肚料理這邊可以參考看看: 三杯旗魚肚 (http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9712869) -- 賓士級電冰箱 我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ◆ From: 114.46.159.249
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1314124279.A.278.html

推 teiurei:推鮪魚肚~~但其實真正台灣鮪魚盛產的季節是春末夏初,現在 08/24 09:13

→ teiurei:雖然也有魚肚但是肥美度不足,盛夏的漁獲還是首推海鱺(雖然 08/24 09:16

→ teiurei:是養殖魚,但只要對飼料味不敏感的人都非常適合) 08/24 09:17