看板cookclub
無音樂網誌版：
http://cookingparanoia.blogspot.com/2011/02/random-recipe.html
（以下是一個語氣隨便的傢伙提供的食譜）
里芋的處理手法是從粉久以前看的漫畫《料理仙姬》學來的，不過省略掉「拿昆布來當鍋
蓋」這種奢侈的行為。我家又不是料亭，很窮的！昆布都是剪成一小塊一小塊來用的！（
淚）
材料：里芋、雞腿肉、洋蔥、胡蘿蔔、新鮮的豌豆夾（想要讓顏色好看的話可以加）、醬
油、料酒、味霖或糖、出汁（だし，簡單作法就是昆布柴魚高湯，再不行就烹大師加水頂
頂先吧...）
其實所謂作法也沒有什麼特殊，就是辛苦一點。里芋削了皮以後黏液會一發不可收拾，一
般的作法是用洗米水把黏液洗掉。但是就像秋葵（以及任何黏搭搭的蔬果）一樣，里芋的
美味和營養就在於黏液，洗掉不是很可惜？還有，蔬果（據說）怕鐵，而且連皮的部分最
好吃。因此，為了保留住里芋美好的部分，請拿出刷刷樂（我是用乾淨的菜瓜布），使勁
地磨掉那層毛毛的皮吧！（要是買得到去皮手套也不錯，我這邊是找不到啦...）
好家在我只買了六顆，磨到這邊手都沒力了...用小刀挑掉特別頑強的芽跟皮，你會發現
里芋並沒怎麼分泌黏液，看起來像是迷你馬鈴薯。倒進出汁，用小火慢慢地把它們煨熟，
牙籤可以戳進去的程度就對了。
湯汁會變得比較稠，但還在可以接受的範圍之內（而且相當美味）。胡蘿蔔塊加進去的時
間點很微妙，因為我這邊的胡蘿蔔很纖細，怕煮爛，所以是後來才放的。不然其實也可以
一開始就放進去和里芋一起煮。
雞腿肉用料酒、醬油醃過。
用平底鍋將洋蔥炒軟，快炒雞肉到表面稍微褐變（會比較香），再用味霖「嗆」下去。在
炒雞肉的鍋裡倒進煮里芋的湯汁稀釋，再加回煮里芋的深鍋。最後再用醬油或鹽巴隨喜好
調味。
嘛～大致上就是這樣啦（喂，給我用更隨便一點的語氣說啊！）。
--
◆ From: 149.142.223.51
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1298356196.A.FE1.html
推 cherry9527:事情怎麼可能這麼簡單就結束？ 02/22 17:31
→ cherry9527:這個食材，你要撐足33分鐘!XDDD 02/22 17:31
推 freeeyes:33分鐘戳到我笑點XDDD 02/22 17:57
→ desenchanter:因為東西...這樣那樣的...就熟了！ 02/22 18:11
→ desenchanter:（感謝上面版友接到我的梗，你們真是太棒了！） 02/22 18:13
推 ayashin:請問~里芋在哪裡買得到?我好愛吃但很少看得到有在賣 02/24 17:56
→ desenchanter:啊，現在才看到，我是在日本超市買的...台灣是叫.. 04/03 03:47
→ desenchanter:小芋頭？據說路邊小卡車一類偶而會出現？ 04/03 03:48