[食譜] 泰式煎魚餅做法(咖哩魚餅)

網誌有圖版本 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/25511618 泰式煎魚餅做法(咖哩魚餅) 魚漿600公克(打碎的鮮魚肉更好) 長豆5條 紅咖哩醬一大匙(網路上泰國食材商店買的到) 香料部分： 蒜頭(切碎後約兩大匙) 紅蔥頭(切碎後約兩大匙) 泰國檸檬葉(4~5片) 香茅一支(15~20cm) 調味料部分： 其實是在松露玫瑰那邊看到這道菜，馬上反應過來這是泰菜啊！而且這種泰式檸檬葉我家 有種(嘿嘿~) 先跟大家介紹一下這個葉子，從松露姐姐那邊看到外文是：kaffie lime的葉子；泰文發 音是：by-magrood 唸起來很像：(掰媽古~) 香氣類似檸檬，但是味道中也有葉子的草葉芬芳。而且沒有檸檬的味道這麼刺，感覺上更 清幽一些。這種葉子的長相也很特別… 中間是連在一起的喔！ 做法其實很簡單…把所有的香料部分切碎之後搗爛。 泰式料理器具中常見石臼/研缽這個器具。家家必備…沒有就用食物料理機代勞吧！或者 拍肉的槌子槌一下。不能只是切碎喔~味道不對！ 有咖哩的香氣，魚肉的甜味(我們是買好一點的魚漿；當然更好就是自己用魚肉打啦！)還 有泰國檸檬葉的清幽香氣在之後慢慢浮現，檸檬香跟草葉香氣會把油膩的感覺壓掉。配上 小黃瓜一起吃！就是道地的泰國菜啦！ 配菜的小黃瓜也有做法。醋加糖，兌水。加入切碎的辣椒與紅蔥頭。把小黃瓜切片(厚薄 自己決定)放入醬汁中。提前幾個小時甚至一晚之前做好會更入味。(不過前晚做好的黃瓜 會變色) 嫌麻煩可以直接冰鎮後切片配吃。 -- 脂肪vs男友 溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！ 貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。 要我減肥等於是要它的命啊（XD） 忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu -- ◆ From: 118.168.26.87
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