看板cookclub
搜尋板上只有一篇詢問文而且沒有解答
常常在小吃店吃到好吃的粉肝
但是市場買回來的生豬肝
要怎麼做出那種粉粉又甜甜的口感呢？
我好好奇調味料是甚麼
是加了東西讓豬肝變粉嫩嗎
肉攤老闆賣的時候跟我說是粉肝
但回家烹調後(我是煮湯) 好吃是好吃 也沒小吃店的那麼嫩...
我好想知道粉肝(小菜那種不是湯的)的做法耶~~
煩請高手解答!!
謝謝^^
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◆ From: 115.43.151.180
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1277328998.A.34D.html
→ yyouu:粉肝是用泡的 不是用煮的唷 06/24 06:01
→ yyouu:粉肝切片放在碗底 熱湯沖它 蓋上蓋子悶一下 就可以了 06/24 06:02
→ yyouu:小菜.......有醬油膏裹住加蔥花那種嗎？ 06/24 06:03
→ ling8129:黑白切那種粉肝,不是煮出來的,它的工序不難,只是換水耗時 06/24 18:45
推 ikjoikjo:應該是一直灌水灌水 06/25 00:04