[食譜] 味噌烏龍麵

有圖有真相網誌版 http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=19388337 原來的食譜是用紅味噌，我是用信州味噌(黃黃的那種)，也是很好吃耶~ 材料：烏龍麵、蝦仁、蛤蜊、魚板、香菇、牛肉片 調味料：味噌、高湯、烹大師 作法： 1.蝦仁洗淨去腸泥，蛤蜊泡鹽水吐砂，香菇切片 2.將高湯煮滾(可用現成的高湯罐或是利用高湯塊來調製)， 續入味噌、烹大師煮至味噌融入湯中， 放入蝦子、蛤蜊、魚板、香菇，煮約兩分鐘後再加入烏龍麵和牛肉片 3.待湯中材料全部煮熟熄火，整鍋倒入湯碗中再依個人喜好放入蔥絲 食譜來源： 朱雀文化 一定要學會的100碗麵 蔡全成 羅惠琴 著 p91 小心得： 1.牛肉片跟烏龍麵一起放入就好，不然牛肉太早放會煮到過硬 2.原食譜是用柴魚高湯，不過我實在沒時間做那個高湯^^" 所以就用康寶的海鮮高湯塊來做高湯，也是很好吃耶~ 分享書上說介紹的Tips 先將味噌放入細網眼的網杓上，連網杓一起放入高湯中 用打蛋器將味噌打散，可使味噌迅速溶入高湯中 -- ◆ From: 59.104.255.164
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