[食譜] 紅酒義大利麵醬

紅酒肉醬義大利麵 這道菜我都是憑感覺去作的，所以很多東西都是可加可不加， 至於加的量也是看個人喜好決定。 材料(*標記為必備，無標記則為可有可無的選擇性配料) 1. 大蒜數瓣* 2. 洋蔥一顆* 3. 橄欖油* 4. 作菜用紅酒* (便宜，味道輕淡，不酸不苦澀溫和口感為佳) 5. 乾燥碎片荷蘭芹PARSLEY* 6. 乾燥俄力岡OREGANO* 7. 絞肉* 8. 鹽* 9. 白糖* 10. 黑胡椒粉* 11. 罐裝番茄糊* 12. 義大利綜合香料MIXED SPICY 13. 藍霉乳酪 14. 罐裝青豆 15. 洋菇 16. 胡蘿蔔 17. 新鮮蕃茄 18. 義大利麵條一包 事前準備 1. 將一整顆洋蔥剝皮後，一半切碎丁，另一半切長條狀備用 2. 將大蒜2-3瓣切碎丁備用 3. 胡蘿蔔切碎丁或者窇絲備用 4. 洋菇切片備用 5. 絞肉剁碎備用 開始作菜 1. 將煮湯的鍋子倒入橄欖油約一小碗的量，中火加熱 2. 將拍碎的大蒜投入熱鍋中爆香 3. 將切丁的洋蔥投入一同爆香，同時也可以加入胡蘿蔔部分一起炒 4. 將罐裝青豆投入鍋中一起炒 5. 灑入一大把荷蘭芹，一小把俄力岡以及少量義大利綜合香料一同拌炒 6. 加入鹽巴與白糖各一湯匙，一湯匙黑胡椒粉(視個人喜好增減) 7. 將絞肉加入鍋中一起炒同時弄碎，愛吃肉多加點不愛吃肉就少加一點。 8. 以上材料拌炒到快要熟了之後則進行以下步驟 9. 將番茄糊加入鍋中，同時將長條狀洋蔥投入 10. 加一杯水(約250cc)(喜歡濃郁口感可以不要加水) 11. 加一到兩杯佐料紅酒(約300-600cc)(看個人喜好增加比例) 12. 將材料攪拌均勻，挖一小湯匙的藍霉乳酪投入鍋中一起熬煮 (看個人喜好決定要不要加入，用一般乳酪也可以，加乳酪可以增加濃郁味道) 13. 中火熬煮到整鍋沸騰之後轉中小火繼續熬煮20-30分鐘，期間不斷攪拌 14. 熬煮過程中要不斷嘗試味道，並按照個人喜好增添鹽巴糖與胡椒粉以及 各種香料來調整味道，醬料熬煮過程流失水分可以增加濃稠度， 請依照個人喜好決定要有多濃稠 (想要稀薄一點就多加一點水多加一點酒少加一點料) 15. 熬煮20分鐘之後可以開始準備煮麵(別忘記煮麵要加橄欖油與鹽巴一起煮喔) 16. 麵煮好過冷水瀝乾，拌入少許橄欖油攪拌均勻即可上桌 17. 將醬料一同上桌，淋到麵上面一同食用 註1：新鮮番茄可加可不加之外，重點是加了味道會比較酸， 所以請按照個人喜好決定要不要加 註2：很多佐料是看個人喜好增添，但是千萬不要加玉米粒！ -- ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ -- ◆ From: 87.223.204.20
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