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推 jakkx: 推你最後一句 03/23 22:45
推 Yilan995: 可以描述一下典型的ditting味嗎？感謝！ 03/24 00:01
推 angell543: 真的是怪物級磨豆機 03/24 07:31
推 tangty: 這麼大的只有看過磨豆 漿機 03/24 09:08
→ Icta: 大刀盤有大刀盤的優勢，但考量到尺寸越大對精度要求越高 03/24 09:10
→ Icta: 平行跟軸對稱的問題會越嚴重，加上工業用機的刀盤幾何設計 03/24 09:11
→ Icta: 能否對應當代精品的取向最佳化是個疑問 03/24 09:11
→ Icta: 所以我認為精品咖啡尺寸在80mm~120mm之間是目前的最佳解 03/24 09:13
→ Icta: 各廠投入的精力與成本夠多，用家的回饋資訊也充足 03/24 09:14
→ Icta: 真的把粒徑拉出來看，工業用機未必會漂亮很多 03/24 09:14
→ Icta: 業界傳說是roller mill很厲害云云，但考量調教的困難 03/24 09:16
→ Icta: 在single dosing的世界根本沒有優勢 03/24 09:16
→ Icta: 更多時候工業用機是用來磨給風味敏感度低的普羅大眾 03/24 09:18
→ Icta: 更不可能在風味上投入資源去精進 03/24 09:18
→ Icta: 要我說，未來研發方向更重要的是進豆機制的重新設計 03/24 09:22
→ Icta: 刀盤的出粉幾何跟尺寸倒是其次了 03/24 09:23
→ Icta: 慢速進豆在錐刀上已經有些嘗試，但平刀怎麼做 03/24 09:30
→ Icta: 能靠慢速進豆而不是降轉來降低重複研磨與阻塞，均勻度會更高 03/24 09:31
推 jakkx: 只在它人家玩過幾台電磨不過沒體會到大刀盤有多大的優勢… 03/24 09:40
→ Icta: 角度與大面積可以減少研磨途中的顆粒碰撞與摩擦 03/24 09:45
→ Icta: 但這是理想上，實際上很容易受到刀紋幾何與平行度的影響 03/24 09:45
→ Icta: 可以想像5x~6xmm，在進豆以後，出粉之前，不同尺寸的顆粒 03/24 09:47
→ Icta: 相較於大刀盤，更容易在中途相互碰撞阻塞 03/24 09:47
→ Icta: 所以那些高轉小動物，在顆粒移動到刀緣之前，就已經細粉一堆 03/24 09:48
→ Icta: 而較大的刀盤，細粉主要來自於刀緣最窄處 03/24 09:49
→ Icta: 但小刀盤藉由降轉跟鍍膜，有可能降低不少中途阻塞的程度 03/24 09:51
推 jakkx: 而工業至少就我所知要的是量和速…很多時候要品質都要職人 03/24 09:57
→ jakkx: 手製。這點和我知道的差很多。 03/24 09:58
推 jakkx: 不過我也沒碰過所謂的工業磨豆機…如果ek43是的話也只玩過 03/24 10:04
→ jakkx: 幾小時，只知道它比一般磨豆機調整上要細心麻煩點，風味上 03/24 10:06
→ jakkx: 就… 03/24 10:07
推 soulivee: 最近似乎有幾家開始往外環高扭力驅動小刀盤的設計 03/24 11:28
→ soulivee: 原本想說vertical63結果仔細看了一下還是中軸輸出~ 03/24 11:48
→ soulivee: 變成內刀盤轉動~這台咖啡展有喝過還滿驚豔的 03/24 11:49