[器材] ees200+600n,總是沖泡出焦苦的味道

看板 Coffee
作者 ruffy0505 (ruffy)
時間 2010-11-05 15:28:00
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謝謝版友們的意見,後來購入ees200+小飛馬600n 今天早上操作之後有些問題想請問一下 (目前使用costco kirkland 家常綜合 綠包裝,約1個月前購入) (濾杯改用la pavoni double) 1.粗細問題 如果用1.5去磨、輕填壓或普通力道填壓(重填壓會無法萃取), 都無法萃取出深赭色的咖啡液,只有淡咖啡色,很水的咖啡液。 如果用2去磨,普通力道填壓,有深色的咖啡液,但幾乎沒有crema (用2.5也會只有很淡的咖啡液) (粉量部分,1.5用粉較少,2較多,但相差不大) 這讓我很疑惑,我一直以為只有粉太粗才會讓水快速通過,所以顏色會很淡 但目前我的情況卻不太一樣 不曉得也是使用ees200+600n的板友,會使用多少刻度、粉量及力道呢? 2.味道問題 在萃取前有先放掉部分熱水 但不管是1.5、或是2的咖啡粉粗細 沖出來的咖啡都非常苦, 幾乎是只有沖鼻的苦味,沒有香氣沒有酸味, 光是輕啜一口就不想再嘗 我google、以及查閱版上對這款咖啡豆的評價是還可以的 有人認為這款咖啡豆味道持中,不會太酸苦,有醇厚香氣 和我自己忙了一上午之後的結果完全不同 除了操作上的問題之外,和咖啡豆已放了1個月後才用有關嗎? (不論咖啡粉粗細,都幾乎沒有crema) 豆子聞起來並無異味,只是焦苦味蠻重的。 如果聞摸過豆子的手,會有香煙燒過後的煙絲味,不太好聞.. 外觀無不正常的油脂) 問題是出在哪些地方呢? 謝謝解惑!! -- 一個真實的革命者是被偉大的愛所指引-切‧格瓦拉 關於革命與愛。 -- ◆ From: 111.240.141.44
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dayeh:我也適用這台咖啡機不過我是手磨 我覺得crema跟咖啡豆 11/05 15:49

dayeh:滿有關係的用過不同豆煮過發現不同豆煮出的crema顏色深淺 11/05 15:50

dayeh:差滿多的.你可以買新鮮的豆子試試 11/05 15:52

steffenlee:我是1817+P濾杯+600N,研磨約1.5,重填壓,CREMA很多 11/05 17:09

steffenlee:頂多是流速快慢問題(CREMA深淺不同而已),豆子都是自己 11/05 17:10

steffenlee:烘,不超過2星期,我想沒CREMA豆子新鮮度佔很大因素 11/05 17:11

ruffy0505:剛跑去常去的咖啡店買了他們自己烘的義式綜合豆, 11/05 17:32

ruffy0505:雖然有crema,但味道還是不太對... 11/05 17:33

dayeh:家用機.就對味道別太要求了 11/05 18:49

KunioFAN:我都裁2張濾紙,一張墊下面避免堵塞,一張放上面做分流 11/05 19:18

a19887754:先去找店家喝喝看~~喜歡買他們豆子回來煮才能比較 11/06 02:31

a19887754:不然也不知道是豆子問題還是煮的問題 11/06 02:33

ruffy0505:早上用2-2.5中間的刻度,重填壓,味道微苦但有酸味出現 11/06 11:15

ruffy0505:昨天同款豆子太細力道也過重,所以只有苦味。 11/06 11:17

ruffy0505:稍晚去店家問問他們的義式綜合有什麼味道 11/06 11:17

hsubonbon:For crema, 流速判斷沒問題的話,豆子新鮮度會較重要 11/08 03:30

hsubonbon:淡色咖啡通常是我流速太快(or餅破掉)的情況出現 11/08 03:32

hsubonbon:這兩種情況的crema都不多,豆子新鮮的話,流速不要快得誇 11/08 03:35

hsubonbon:張, crema則不會太少或沒有 11/08 03:36

hsubonbon:覺得豆子沒問題的話,可以試著增加粉重來抗壓減少擊穿 11/08 03:38

fatfish94:200的雙份filter改造一下就可以用600n刻度1輕填出還可 11/14 20:44

fatfish94:以的濃縮咖啡歐 他filter下面的出水孔是可以自己穿破的 11/14 20:45

wild0522:我是用900n 2.4左右刻度,原廠手把+上面放濾紙,放水1s, 12/05 04:37

wild0522:+預浸,讓餅膨脹,咖啡味道也更穩定~But 換好機器才是王道 12/05 04:41

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