烘豆的隕石坑

之前幫朋友烘豆 同一鍋中有時會出現少數幾顆豆子表面有洞(隕石坑) http://www.pixavid.com/uploads/l1LyTY.jpg 不常出現確還是有印象 一直以來都認為是生豆有沒挑仔細的蟲蛀豆 最近看到討論此為烘豆火力過猛造成? 有人認為是散熱時的溫差CO2逃出咖啡造成? 但印象中隕石坑出現總是很少數幾顆 同一爐中火力過猛應該會有較多此種現象出現 有請專業解惑! -- ◆ From: 220.141.188.235
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推 OldChang:不是二爆造成的嗎？雖然不一定每顆豆子進二爆都會... 09/06 21:38

→ armou:是燙傷了吧 和溫度和轉的速度比較有關 09/07 00:16

→ armou:咖啡豆同一面碰到滾筒壁好像比較容易這樣 09/07 00:18

推 yftkk:二爆木質部裂解過猛崩落...火力咖啡質地都有關... 09/07 01:00

→ OldChang:其實烘焙時因為溫度高，豆子內部氣體的壓力蠻大的... 09/07 23:03

→ OldChang:曾發生過下豆時豆子掉出來，結果落到地面時整顆炸開... 09/07 23:04

→ OldChang:應該也就不難想像為何有些豆子的表面會出現隕石坑了... 09/07 23:05