[其它] 新手拉花小問

看板 Coffee
作者 white0936 (白0936)
時間 2017-07-09 18:11:15
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我學拉花大概4個月了 目前只能推愛心3顆 每次奶泡的穩定度也不是很好 想請問 每次要開始拉花的時候 牛奶一倒下去都會直接一坨浮在濃縮上面 有試過流量低一點慢一點 可是還是會浮在上面不會沉下去 是因為我奶泡打太多嗎 還是我還是倒太急了 每次狀況時好時壞 端給客人總是心不安不安的 http://i.imgur.com/7GziBQr.jpg
http://i.imgur.com/vtgXEPK.jpg
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Rau17: 可以試試先倒一些在另一個鋼杯,通常最上層都是厚泡,所以 07/09 18:24

Rau17: 先分出去就會剩流動性好的部分 07/09 18:24

Rau17: 混合時如果有一些浮起來的奶泡也可以拉高鋼杯把它沖下去 07/09 18:26

forgenius: 先晃奶,讓奶泡混合一點也順便讓太硬的集中在中間 07/09 19:41

forgenius: 然後再照1樓R大說的把上層的倒掉試試看 07/09 19:42

poisonshing: 找認識的交流或是跑咖啡廳 07/10 01:29

kanyej1022: 每個人都是從新手開始的,沒什麼不好意思,端上去就 07/10 11:42

kanyej1022: 跟客人說開始學拉花不久,請見諒,大部份客人應該都可 07/10 11:42

kanyej1022: 以體諒 07/10 11:42

yayayoyi: 盡量靠近咖啡液面一點試試看 07/11 10:47

BBTLL: 打奶泡混勻,在拉咖啡前要持續不斷搖晃奶泡保持均勻 07/12 21:21

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