看板Coffee
最近開始嘗試烘豆
使用的器材是不鏽鋼平底鍋搭配卡式爐，有用鍋蓋
可以烘得熟，均勻程度也能接受
但就是要一直搖鍋手會比較酸，畢竟那個不鏽鋼鍋不算輕
所以有考慮買個陶鍋，想說用攪拌的方式會相對省力些
目前一次烘100g，未來熟練後應該頂多到200g
想請教在200g的豆量下，使用多大容量的陶鍋較合適？謝謝～
PS.有預算考量，不考慮烘豆機
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感謝
我大概有底了，如果最後有買的話會用吸塵器處理銀皮，再看需不需要防噴
有看過相關做法的影片 我是願意嘗試看看啦
我是在半戶外環境烘的，銀皮亂飛沒關係
這個條件下用平底鍋會更方便沒錯，因為銀皮幾乎是隨便搧一下就會飛走的程度
我考量的是鍋子材質的蓄熱能力跟豆子受熱均勻程度的關係
不鏽鋼導熱相對陶瓷快，但蓄熱能力相對差
在加熱過程中鍋內溫度也可能較不均，底部溫度會高很多，控制不好的話表面容易焦黑
為了讓豆子均勻受熱，我選擇加蓋並不斷搖鍋
手邊的鍋子含蓋將近1.2kg，要定時不間斷搖鍋約15分鐘，
過程中就是一直雙手拿起鍋子、搖動、放下的循環，類似炒菜要一直甩鍋的感覺
曾經因為看豆子都不爆加上手痠，就把火開大，結果就不太好
我相信熟練後應該還是能烘出不錯的豆子，但就是要費手勁
所以才想說如果換個蓄熱能力好的陶鍋，
一方面讓豆子受熱更均勻，也能停止不斷拿鍋搖鍋的循環
當然清銀皮就會變另一個問題，我也還不確定自己在不同烘法間風味上的偏好
目前都還在考慮，也許換輕一點的鍋子也是一個選擇，再多喝點咖啡試試看想想看
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.17.96 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1622869674.A.9D8.html
推 Garrys: 大同電鍋的不鏽鋼內鍋外型，容量再大都可以 06/05 13:43
推 colinham: 8號就夠了 06/05 15:02
推 yayayoyi: 我覺得鍋壁的高度很重要，不然想要均勻一點攪拌快速一點 06/05 16:44
→ yayayoyi: ，豆子就會不小心噴出來 06/05 16:44
→ fenderrb: 陶鍋銀皮都直接碳化在裡面，真的不值得浪費時間搞。 06/05 16:46
推 lorance: 嗯，火很容易過大。不容易控制。 06/05 20:26
→ fenderrb: 你要怎麼只把銀皮吸起來又沒吸到豆子？ 06/06 02:31
→ hiphopjoker: 先川燙銀皮試試，烘的時候銀皮就不會一直飛 06/06 18:21
推 iamOllY: 我覺得你可以買片手鍋，蠻輕的。味道自己是覺得比陶鍋好 06/06 21:12
→ iamOllY: 。銀皮也比較不會亂飛 06/06 21:13
→ iamOllY: 如果你覺得這樣手都酸的話，陶鍋會更酸 06/06 21:14
推 d1872: 其實熟練後很簡單，只是想知道為什麼不考慮呢？因為飛散的 06/07 11:52
→ d1872: 銀皮不好清理嗎？ 06/07 11:53