[單品] 賽風壺煮出來的黃金曼有點酸

家裡有賽風壺，每次回家都會煮來喝，以前的煮法是 先等到下壺的鐵鍊(？稍微冒泡的時候 插入上壺，待水吸上來之後，觀察泡泡，等泡泡變微小之後放粉，煮約1分鐘之後，聞香，移離酒精燈，自然讓咖啡到下壺 煮出來的黃曼咖啡，有點苦味帶點點酸，挺好喝的 這次寒假放假之後，回來發現濾布有一些髒，所以跑去咖啡店買台灣的濾布，在順帶購入溫度計，興致高昂的回家煮咖啡， 換完布之後，拿出器材準備煮咖啡， 怎料煮出來的黃曼酸味比之前濃了許多，雖然也不是到不能入口的地步，但是酸味變非常明顯，以前黃曼喝之後會有回甘的感覺，但是這杯酸味卻蓋過去回甘的味道了， 煮法稍微有一些變化 加入熱水，煮水，吸上之後，插入溫度計，定溫90度之後，放粉煮一分鐘，移火，包布，加速進入下壺，煮出來的 現在想到的是，90度水溫太高？ 或者是濾布的問題？ 煮的時候稍微攪的劇烈些？ 包布加速進入下壺沒有萃取完全？ 或者是豆子放太久(約一個月)？ 跟中壢TN1買的 壺是用Tca5，請各位救我這杯酸的咖啡... 手機排版可能很怪.. ----- Sent from JPTT on my Sony E6853. -- 同一樣品項，但不是同一包 原廠的濾布 可是我覺得味道差很多欸...
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推 hi9060604: 覺得不是你的問題，跟豆子的烘焙曾度有關 01/27 09:32

→ hi9060604: 同一包豆子？ 01/27 09:33

推 waloloo: 中壢有推薦買豆子的地方嗎，咖啡新手 01/27 11:53

推 h0348: 中壢推 前站 松鼎精品咖啡 (豆子不錯) 01/27 12:26

→ h0348: 中正公園旁 瓦特咖啡 (外帶便宜好喝) 01/27 12:28

推 timothy0212: 台灣的濾布？那你原本用哪家的濾布啊？會差很多喔 01/27 12:30

→ h0348: 鄰中壢夜市 the path coffee (環境舒適 老闆人不錯) 01/27 12:31

推 ben745018: 可能烘的稍淺一點就會比較酸 或是不同批進的也會有差 01/27 12:41

→ ben745018: 前提是煮法固定 01/27 12:42

推 yengeng: 先改回原來的煮法試試看吧 01/27 15:49

→ ben745018: 第一次攪拌稍微在劇烈一點看看 讓前味帶多一點出來壓 01/27 22:37

→ ben745018: 酸味 要看一下總沖煮時間 或是可以拉長5秒左右熄火 01/27 22:43