※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1448342601.A.384.html
推 zop: 味道怎樣奇怪？ 11/24 13:26
→ bearq258: 過度加熱風味會變。所以牛奶才會有低溫殺菌這件事情。 11/24 13:27
推 lf2597: 變得有豆漿的味道嗎？ 11/24 13:27
→ bearq258: 最多在60度即可 11/24 13:27
→ arscerate: 過熱蛋白質會變性 會有硫化物產生異味(保久乳) 11/24 14:06
→ yao03911: 不是豆漿味，有點像保久乳，可能真的過度加熱了 11/24 14:46
推 Meyellis: 我也是隔水加熱60，最多不超過65，65以上豆皮容易長出 11/24 19:39
→ Meyellis: 來會有點困擾，再來60度的牛奶加到咖啡中，整體溫度也 11/24 19:39
→ Meyellis: 不至於燙到舌頭。 11/24 19:39
推 novi384: 個人打60度左右 鮮奶甜香引出來不會燙口就好了 11/25 16:11