Re: [器材] 請問RF300 電熱跟直火的差異 - 直火版心得

基於之前在咖啡版學了不少概念，也蒙幾位前輩不吝給予烘豆建議， 遂有整理一點RF-300直火版心得，給一些觀望跳烘豆機大坑的版友參考 Q1.兩台烘豆品質差異? Ans:品質部分見仁見智，有人對咖啡僅要求好入喉有香氣即可，有人則希望達到 自烘店家低標，我只能說這台機器對的起它的售價，有不少玩家烘到都能在網拍 供應熟豆或掛耳包，也有些玩家覺得僅屬堪用而已。 在前次團購後已有不少前輩版友分享其心得，只要用心找出自己喜歡的烘豆曲線， 應能烘出很有水準的自烘咖啡熟豆。 Q2.兩台學習難度跟方便性? 搭配前人的使用心得都很簡單(但新手剛開始還是有浪費一兩次豆子的可能) -->只要對火力控制跟香氣變化有基本心得後(個人感覺五鍋十鍋跑不掉)， 每鍋做好烘豆紀錄，進步與成就感會很明顯(當然也要從前幾鍋豆子找出可進步 的地方，ex:香氣、口感等缺陷可由哪些操火動作調整)。 但無烘豆經驗者應從電熱版入門 -->我會建議從手網玩起比較好，比較小的烘豆成本，也可以親身感受到豆子在不同 階段顏色與香氣的變化，覺得有概念之後再跳坑入手會更快～ 難度方便性:電熱版>直火版 -->我只用過hottop電熱式烘豆機，深深覺得可以把電熱管加熱模式抓很穩定的烘焙師 很厲害！！每鍋入鍋的豆子特性與爐溫都不一樣，可以烘得很平均很好不是件簡單 的事！！個人是覺得直火版火力控制比較直接，但若用卡式爐為主要火源，個人 大概只會拿來烘兩鍋，因為第三鍋的瓦斯火力不好像前兩鍋可以拉大火(瓦斯壓力 變小，不用完感覺浪費，硬要用完才換瓦斯罐也有可能浪費了一鍋豆子，不然 練習二次烘焙會比較沒壓力。) Q3.銀皮的處理? 電熱版有個收集裝置 銀皮就不會飛出來嗎？ -->傻爸前輩提及銀皮除了可以從收集盒(電熱版)取出清理以外，在滾筒與爐壁間 的縫隙也有需清理的銀皮，不然積到了加熱管還是會燒起來；直火版沒有銀皮 收集盒，個人建議在火源下方可以放置個不鏽鋼盤，在烘焙完成之後一塊清理， 爐溫較低後可以拿刷子清潔滾筒與爐壁間隙沒掉出的銀皮(我是每鍋烘完都清， 比較不用擔心後面一鍋火力加大時會燒到這些未清理的銀皮，會替熟豆"加味") 出豆後還是會有銀皮,這時後銀皮收集兼散熱器就發揮作用 -->下豆後的銀皮處理就見仁見智，廠商服務性質的散熱器也不錯，若講究點DIY或 找其他替代設備處理，也別有一番樂趣～XDD Q4.兩台適合的烘豆地點 直火是不是不能在陽台之類有風的地方? Ans:個人會建議在通風良好的空間(不怕銀皮黏在抽油煙機或牆壁上的可以在瓦斯爐 上烘豆；講究點的可以學小老闆在電腦桌上加裝抽風機，置放於窗邊烘焙以利 排煙。 如果在太通風的地方烘豆，在寒流時或濕度較高時，火力的控制就不太一樣，不管 是電熱版的加溫、暫停時間，或是直火版控火，都需要玩家一一摸索，這也算自烘 樂趣之一吧～^^" Q5.直火版可以直接提起來倒豆子 那電熱版是怎麼出豆呢? Ans:這台機器觀豆兼下豆設計，可是有專利保護的唷～ 個人覺得以咖啡機來比喻,電熱版就像有PID的GEE,直火版像Silvia -->個人覺得只是加熱方式的不同，沒有像義式機這麼複雜啦～@@" 電熱版大家的評價好像都是穩定..除了穩定以外沒了, -->應該說是控火需要遷就電熱管加熱的習性(沒辦法隨時關關開開），其實也可烘出 不錯的豆子；直火版當然是可玩火力急拉急降(烘豆好像也不需要這樣吼～@@"） 耐用度來說,我自己是覺得可能直火版只要還會轉就一直可以烘下去 -->目前好像都是聽到拆了裝不回去，還沒聽到轉掛的...XDD 以上是RF-300直火版用戶的心得分享，應該比鍵盤烘豆手的清楚點吧...^^" -- ◆ From: 42.77.240.80
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