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推 shanjie: 感覺還有其他參數沒考慮到？ 感覺有可能是小火的火力還 12/28 09:43
→ shanjie: 是太大了一點，導致底部燒糊了？ 12/28 09:43
推 greenfetish: 就鍋子太熱會焦 12/28 10:25
→ jetzake: 鍋具和爐具不描述一下嗎? 問題講不清楚答案也不會出來 12/28 10:30
→ isco: 你的鍋壞了 12/28 12:10
推 fortrees: 1.太熱不行 2.需要點時間周圍才夠熱 12/28 12:45
→ fortrees: 四周會沾就是四周不夠熱 中間會沾就是中間太熱 12/28 12:47
→ fortrees: 當然前提是油別太少 12/28 12:47
→ fortrees: 熱鍋時和放油後盡量轉鍋子 熱度才會均勻 12/28 12:48
推 Dragonz: 熱漲冷縮，熱了毛細孔會張開吃進油，鍋冷了毛細孔縮小 12/28 14:38
→ Dragonz: 不沾效果最好 12/28 14:38
→ teeo: 鍋具是極鐵鍋30公分。 12/28 15:32
→ teeo: 這也試驗好久，用最小火可是仍然有沾鍋可能。改成關火下料就 12/28 15:35
→ teeo: 不沾了！ 12/28 15:35
→ teeo: 我也覺得，會不會是極鐵鍋導熱太快，蛋白質還來不及完全成 12/28 15:36
→ teeo: 型，沒關火狀況下，溫度太快上去了 12/28 15:36
推 YCL13: 鐵鍋熱油後移開火算基本功，不過極鐵鍋有點重，關火較簡便 12/28 22:38