[問題] 薏仁粒隔天黑掉

煮好分兩鍋 同時放進冰水放冷 隔天只有一鍋裡面的薏仁有些會黑掉 另外一鍋的不會 煮法洗薏仁有加鹽洗 再用水重複洗好幾次 加冰糖 找不到原因了 求解 放冷過程偶爾攪拌 怕他結膜 https://i.imgur.com/wJSfYBF.jpg -- 有想過是這些因素 但只有一鍋的會變黑 壓力鍋煮 鐵盒裝 謝謝 再試試
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→ hantulee: 澱粉加碘會變色，70年代國小有教12/15 20:27

推 YCL13: 變黑的那鍋是鐵鍋嗎？12/15 20:30

推 YCL13: 薏仁遇到鐵離子易變黑，算正常現象，所以容器選用上要注意12/15 22:22