※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1671075033.A.52F.html
推 ingss: 用炸得感覺比較鹹。氣炸的可以考慮噴油，起鍋前要高溫再烤 12/15 11:33
→ ingss: 一下，逼油跟酥脆 12/15 11:33
→ alonxalon: 感謝！ 12/15 11:37
推 longsre: 吃過麥當勞雞塊覺得和紅龍口感沒差異 12/15 12:42
推 a890036: 我都180℃ 10分加200℃ 3分, 已經逼出超多油了欸還要再噴 12/15 12:55
→ a890036: 嗎O_O 12/15 12:55
推 a1121210: 口感類似那沾了M糖醋醬就像了 12/15 13:09
→ greenfetish: 缺的是糖醋醬 12/15 13:17
推 balius: 醬汁才是本體 12/15 14:13
推 hedgehogs: 雞塊只是載具 12/15 15:00
→ alonxalon: 但我麥當勞雞塊不沾醬味道還是比紅龍好些耶～ 12/15 15:43
→ Sacid: 那也要問對人啊… 板友有人知道紅龍跟麥當勞配方差異、炸油 12/15 15:49
→ Sacid: 比例、溫度、操作流程嗎 12/15 15:49
推 a1121210: 我只知道有人把冷的麥當勞雞塊用一般家用油重新炸過， 12/15 16:15
→ a1121210: 說變成菜市場炸物口味 12/15 16:15
推 RONC: 不沾醬有差，沾了醬醬才是本體 12/15 16:55
→ jior: 我覺得東西也許一樣，但是炸的方式跟用的油可能不同，味道 12/15 18:00
→ jior: 會有差，就像薯條一樣吧，也許你可以買到類似甚至一樣的產 12/15 18:00
→ jior: 品，但是沒法達到一樣的味道，或者是人家炸爐就一直在炸那 12/15 18:00
→ jior: 些東西，你用一個新的油去炸，怎麼會有人家的香 12/15 18:00
→ jior: 不過比起雞塊，糖醋醬可能才是真的比較難找到的一個替代品 12/15 18:01
推 chachakiki: 麥當勞有特殊香氣的油炸的，東西一樣味道會略有不同， 12/15 21:02
→ chachakiki: 薯條也是如此啊XD 12/15 21:02
→ RiskSoul: 我都氣炸180度10分 200度6分 糖醋醬去蝦皮搜尋develey 12/15 22:08
推 brunomarsfan: 麥當勞有點硬……紅龍真的好吃 12/15 22:16
推 g9xuggf: 要沾糖醋醬LOL 12/16 00:50
推 loveangel111: 麥當勞的還是比較好吃 12/16 00:58
→ lin89710: 麥當勞有賣糖醋醬一包五塊不是嗎 12/16 01:42
推 maggiekiki: 以前工作經驗，麥當勞是用動物油與植物油去炸，但不 12/16 03:26
→ maggiekiki: 知道現在還是不是。油溫也是關鍵就是了...已經忘了溫 12/16 03:26
→ maggiekiki: 度了...XDD 12/16 03:26
→ ChungLi5566: 氣炸不可能做出麥當勞的味道 12/16 09:55
→ ChungLi5566: 內用的話甚至還可以聞到麥脆雞的香味 12/16 09:57
推 a1121210: 炸鍋應該也炸過其他東西 跟鹽酥雞攤一樣沾滿了其他食材 12/16 11:57
→ a1121210: 的味道 12/16 11:57
推 cicilady: 麥當勞改植物油很久了吧 12/16 12:10
→ cicilady: 而且油炸肯定比氣炸的香 12/16 12:11
→ aseaeel: 我覺得M跟紅龍不只味道不同 口感也不同 就算用炸的.. 12/16 12:35
推 a1121210: 沒很喜歡吃M的雞塊，但是薯條真的沒得比較 12/16 13:05
→ belif818: 喜歡麥當勞的，不喜歡紅龍的，味道差多了 12/16 15:37
→ babka1126: 醬才是重點 12/16 15:38
推 dowejin: 我比較喜歡紅龍的 但糖醋醬很讚XDD 12/16 16:36
推 ringfan: 覺得紅龍味道和麥當勞不像耶，可能料理方式也有差 12/16 18:31
→ mrschiu: 首先麥當勞不是用氣炸的在家用氣炸的一定不會比氣炸香... 12/16 20:13
→ mrschiu: 其次麥當勞的油雖然是植物油但是他們家的油有股奶油香... 12/16 20:14
→ mrschiu: 氣炸的時候不但沒有油還把雞塊的油逼出來香氣都沒了... 12/16 20:14
→ mrschiu: 人家麥當勞用香噴噴的油還能添加額外的香氣... 12/16 20:15
→ mrschiu: 可能要找配方完全不同的雞塊去氣炸才能和油炸的雞塊匹敵 12/16 20:17
→ ChungLi5566: 就像牛排 同個肉品供應商 沒調味過 每間餐廳做出來 12/16 20:27
→ ChungLi5566: 味道都不同 12/16 20:27
推 Barefoot24: 差很多，麥當勞的口感比較好，紅龍的沒肉感只有漿 12/17 00:46
推 grace132004: 糖醋醬 12/17 07:32
→ cobal: 紅龍與麥當勞口感與味道都有差,不是只有氣炸油炸的差別 12/17 08:39
推 n691129: 個人覺得好市多賣的紅龍比較像麥當勞的，材料行賣的紅龍 12/17 23:38
→ n691129: 覺得不像 12/17 23:38
→ hantulee: 材料行賣的雞塊有些還刻意標肉含量低，營業用 12/18 00:22
推 Misscat16868: 麥當勞的薯條改用植物油炸？可是植物油炸出來味道 12/18 08:14
→ Misscat16868: 應不會那樣，素食都是用植物油，但薯條是有一種腥 12/18 08:14
→ Misscat16868: 味，如果美麥是用牛油炸比較香也不是腥味吧！一種 12/18 08:14
→ Misscat16868: 很奇怪的味道 12/18 08:14
推 kjm1104: 麥當勞門市的雞塊加熱的方式不是炸 也是類似烤的呀 我覺 12/18 09:07
→ kjm1104: 得紅龍跟麥的確有點差 12/18 09:07
→ cobal: 樓上說的是保溫方式嗎?不然怎麼可能只用烤的加熱 12/18 09:16
推 papabearche: 我記得之前看過麥當勞的炸油有特別配方 12/18 15:23
→ papabearche: 現在的確都是植物油了 12/18 15:23
→ marsaqua: 聽說以前的有butter 所以算葷的? 12/18 19:51
推 a1121210: 看人家是說 最早是牛油 好像改植物油之後有放一些調味 12/18 21:31
→ a1121210: 劑 12/18 21:31
推 soranospace: 紅龍奶味很重，跟麥當勞完全不一樣 12/22 01:45
推 john11894324: 配方應該不同吧 12/23 09:27
→ john11894324: 炸衣感覺略有不同 12/23 09:28
→ john11894324: 炸油香氣也會影響 12/23 09:28