[問題] 黃黃酥脆的油蔥可用什麼取代?

看板 cookclub
作者 pizzafan (隔多天的約定容易忘)
時間 2022-10-19 17:27:09
留言 27則留言 (13推 0噓 14→)

雖然很多人都喜歡嘉義的x肉飯 但是其實我說個... 2x年前 在台北往基隆的路上 隨選了一間滷肉飯來吃! (不確定是不是鬍鬚張了 但也應該不是吧?) 結果它特別的點是 (可能它滷肉算普普) 但是有另加一個東西 咬起來脆脆的 老實說~我那時候還太嫩 不是食物專家 都不曉得那是什麼 只是說....咬起來有脆感 竟然也還不錯!? (成了一種回憶了) 到了很後期回想起來 當然推測判斷 應該是油蔥酥啦~ 脆脆香香的 (又不會咬到硬的雷) 所以後來又想想 還有什麼別的東西可以代替這類 酥酥脆脆的東西呢? --
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jfw616: 豬油渣 10/19 17:28

tililomo: 妙!豬油渣確實強!炸蒜也不錯 10/19 17:30

jfw616: 還有一種台灣人可能沒吃的..炸豬皮 10/19 17:43

optimistdog: 豬油渣跟炸豬皮都有吧? 10/19 18:05

fp737: 蒜頭酥 10/19 18:54

fp737: 小時候很喜歡吃蒜頭酥配飯 10/19 18:55

Radiomir: 摃丸、魚丸會加的荸薺? 10/19 19:10

BITMajo: 用捏碎的油條? 10/19 19:30

l1233: 蝦味先、可樂果稍微弄碎 10/19 22:06

pizzafan: 樓上不太行ㄛ 2個月前剛好試過(加泡麵)若非軟爛就還很硬 10/20 06:41

pizzafan: 也就是它只有二選一 沒有所謂中間偏軟狀態 10/20 06:44

pizzafan: https://goo.gl/maps/N3cQ4wXrhCJC1YNs6 10/20 06:46

pizzafan: 其實一般鹹酥雞攤應該都可以啦 偶爾會有些碎粒 又軟軟的 10/20 06:46

pizzafan: 我只是說說我附近的 只點柳葉跟白魷魚這兩種 10/20 06:47

pizzafan: 有時它會有掉落的零碎粒偏鹹 很下飯 不過偶也會有超硬粒 10/20 06:48

pizzafan: 提這家的經驗是 你吃過狀態好的碎粒時 就覺得比魚酥還棒 10/20 06:49

pizzafan: (一般市售魚酥 就是你說的類似蝦味先可樂果 很容易軟爛) 10/20 06:50

fzrpower: 有一種日本油炸麵糊粒叫天かす,也許可以。自已做也行 10/20 07:21

honeyjam: 那天看到有人分享素食食譜,說炸過的金針菇效果很像,就 10/20 08:48

honeyjam: 是一樣酥炸成淺褐色那樣 10/20 08:48

Giganoto: 香脆脆油渣渣 10/20 10:51

p10121987: 豬油渣+1 又香又好吃 跟滷肉飯也很搭 10/20 11:20

asho1018: 蛋酥、煎透的小魚乾或吻仔魚 10/20 11:30

moxangxang: 素鬆 10/20 12:45

dontpoonptt: 好市多賣的乾燥洋蔥末 10/20 13:07

Dcpp2015: 油蔥主要是提供香氣吧,口感倒是其次,其實你放蔥油就 10/20 16:42

Dcpp2015: 可以取代了。 10/20 16:42

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