※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632379100.A.7BB.html
推 howardcd: 會在微波爐裡炸掉 09/23 15:03
→ mrschiu: 如果用中華大炒鍋時間和微波爐差不多如果是平底鍋中小火 09/23 15:15
→ KIRA1002: 火力夠、鍋子蓄熱足還蠻好吵的 09/23 15:15
→ mrschiu: 先微波是能省下幾分鐘... 09/23 15:17
推 bobwang: 你是要焦糖化還是梅納反應?洋蔥濃湯的炒洋蔥加水可以縮短 09/23 15:33
→ bobwang: 焦糖化的時程 09/23 15:33
推 dt0312: 炒的時候油加多一點 灑點鹽幫助洋蔥出水 都會加快 09/23 15:44
推 balius: 微波沒辦法直接焦糖化但可以讓洋蔥先快速軟化，進而縮短整 09/23 16:02
→ balius: 個焦糖化的時間 09/23 16:02
→ balius: 如果料理是需要口感軟的洋蔥個人都會習慣先微波，硬的就不 09/23 16:03
→ balius: 需要 09/23 16:03
推 cuteucz: 我會切好微波 解省很多時間 依照菜色決定微波時間(軟硬)_ 09/23 16:07
推 supremekuo: 只有我認為微波是先讓洋蔥脫水嗎 09/23 16:09
推 balius: 微波加熱水分多少會少一些，但重點還是軟化的速度 09/23 16:22
推 a1121210: 什麼都加洋蔥 那要看洋蔥的口感吧 09/23 16:40
→ a1121210: 如果是水悶到軟軟的那種可以 09/23 16:42
推 qqapple: 我都是先切塊，看你要煮什麼來定，然後冰冷凍，冷凍後 09/23 17:18
→ qqapple: 的洋蔥，細胞壁被破壞容易炒軟 09/23 17:18
推 angechen: 完全沒問題，就是縮短料理時間 09/23 18:07
推 wuwenfuh: 原po應該是想炒成焦糖洋蔥？？ 09/23 23:00
推 cryy: 一樓不要亂講欸 09/24 14:25
→ ujd10: 我相信一樓了!!! 09/24 21:21
推 rahit: 借問一下炒洋蔥湯有沒有比較快的方式 09/27 00:49
推 swish123: 推薦用切碎+冷凍的方式，冷凍產生冰晶可破壞洋蔥的細胞 09/30 23:15
→ swish123: ，加上切碎碎受熱面積大，很快就能炒出梅那反應 09/30 23:15
→ momosheep: 可以，但沒有慢慢炒來的好吃。 10/17 02:52