[食譜] 粒粒分明的黃金茶油炒飯

圖文並茂網誌版：https://bit.ly/2XJ8vE7 今天來跟大家分享超簡單，又快速的料理食譜 今天分享的這道料理很簡單，而且非常陽春， 那就是黃金茶油炒飯 材料：白飯適量(隔夜的最好)、茶籽油(也可以用苦茶油) 1大匙、鹽 少許 欸不是，這個炒飯怎麼只有這三樣配料？ 一般常見的醬油、雞蛋、高麗菜、肉絲、還有蔥呢？（嘿嘿我不吃蔥XD） 其實，這樣的配置，是我媽媽小時候特別炒給我吃的版本。 我們家除了餐廳外，還是開茶莊的， 也固定有在賣茶油，所以取得很方便， 從小我媽就會做各式各樣的茶油料理給我們吃， 我印象中的茶油炒飯就有三種版本： 1. 本次介紹的純粹版：只有飯、鹽、茶油 2. 蛋炒飯版本：加了雞蛋下去炒 3. 加了醬油、胡椒版本 我最喜歡的就是純粹版，可以吃到茶油搭配米飯，最純粹的風味。 所以每次我都會跟我媽說，什麼都不加。 自己做這道料理時，也就遵循這個方式囉！ 做法非常簡單，真的超級簡單 我用之前全聯集點換購的－Swissdiamond 鑽石鍋， 非常推薦，這個之後有機會再專文介紹。 直接倒1大匙茶油進去鍋內，冷鍋冷油開中火， 接著稍微晃動鍋子，將茶油均勻佈滿鍋內， 加熱到稍微有點冒煙後，直接把白飯倒進去鍋中， 因為是用中火，我們先不急著翻炒， 讓白飯跟鍋子接觸時間稍微多一點，類似乾煎的作法， 就能夠做出帶點焦香、又酥脆的口感。 等到米飯均勻吸收茶油後，就可以開始翻炒了。 為什麼炒飯要用隔夜飯炒呢？ 其實是因為，隔夜的飯口感會偏硬， 用作炒飯的話，會增加粒粒分明的口感， 讓炒飯更好吃。 但要注意保存隔夜飯的環境是否通風， 而且要留意飯不能餿掉，這樣會吃壞肚子。 其實，茶油本身就是一種味道比較重的油品， 基本上茶油料理，沒有處理好，都會變得茶油味過重， 但如果你是喜歡這個味道，就可以像我一樣， 直接品嘗最純粹的茶油美味。 --
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推 user77: 下次來試試... 02/03 10:16

推 zhi18ftntj: 謝謝分享～感覺很香 02/03 16:48

→ paul1108feng: 茶油味道真的超搶戲哈哈哈~ 02/04 11:29