看板cookclub
各位廚神好
最近從鄰居那裡收了一大箱冷凍的小九孔orz
對於九孔實在很陌生 以前在日本主要料理的都是鮑魚(orz again
因為不知道味道所以先清蒸吃吃看 結果食材本身是完全無味 刷新了我對貝類的認知@@
本來想做成魯鮑魚（煮アワビ）我知道我中文差QQ
長這樣
http://i.imgur.com/PzyWGvV.jpg
但是這道有一部分是要靠鮑魚的味道 九孔完全沒有
所以我嘗試了各種醬料和網路上的食譜 台式五味醬實在不合味道 家父又不愛吃西式的白醬青醬莎莎醬之類的
而且食材的味道是0所以我覺得比起外沾不如想辦法讓他入味
所以想問大家有沒有什麼厲害的料理方法可以把九孔做的美味又好吃
謝謝大家看完我的廢話QwQ
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可能是我表達錯了 是我不喜歡五味醬 抱歉
等等來試試看 感謝建議~
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.33.102 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1598856103.A.4F8.html
→ monmonder: 跟五味醬不合的九孔?是笠螺嗎? 08/31 14:50
推 ruka660101: 曾用九孔和當歸枸杞紅棗一起燉湯 好喝 08/31 15:07
→ monmonder: 有看過做成熱炒的 08/31 16:51
推 jellicolin: 我做過用醃鹹蜆的醬汁，九孔快速燙過再醃浸一晚，口感 08/31 20:44
→ jellicolin: 甜脆吃起來很不錯。或是加大蒜燉成清湯也很甘鮮。 08/31 20:45
推 sinek: 你這個應該是磯煮鮑魚的手法，用柴魚昆布高湯，醬油少許， 09/03 13:00
→ sinek: 味淋清酒煮滾後把九孔放進去煮到滾，放涼放冰箱一晚，用泡 09/03 13:01
→ sinek: 的入味就可 09/03 13:01
