[食譜] 手工米苔目

完整圖文食譜: https://bit.ly/2Vab7d9 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 每到炎炎夏日，總會想起我家附近永興街的米苔目挫冰，在小小的淺口碗中，透涼的粗剉 冰上，放滿純米製成的米苔目、粉粿、粉圓，淋上濃郁的糖漿，用鐵湯匙一匙匙送到口中 ，原本熱到快中暑的腦袋瓜瞬間降溫，太消暑啦! ‧ 沾米粉(在來米粉) - 100g ‧ 水 - 160g ‧ 地瓜粉 - 50g ‧ 冷水 - 適量(約2大匙) 步驟 1. 將材料分別秤好，沾米粉均分為兩份50g+50g 2. 把沾米粉50g加入水160g，攪拌均勻後，用中火加熱到糊化，質地變濃稠後關火 3. 加入剩餘的沾米粉和地瓜粉快速攪拌，若太濃稠可以酌量加入1~2大匙冷水，接著 把攪拌均勻的麵糊裝入厚擠花袋(或雙層薄塑膠袋) 4. 煮一鍋沸水，將麵糊擠進滾水中。擠下鍋後不需特別攪拌，煮熟的米苔目很快的會 浮到水面上 5. 準備一盆將煮好浮起的米苔目撈起來泡在冰水中降溫，米苔目就完成囉! *這個麵糊的質地比較硬 (類似泡芙)，所以一定要用厚塑膠袋或矽膠擠花袋，才不會在擠 的時候破洞或袋子變形 *冰水中盡量不要有冰塊，碰到冰塊的米苔目會變硬 -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --
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→ jdegroot: 請問放了地瓜粉 這樣冰了以後會不會很硬? 08/28 13:27