[食譜] 芥菜雞湯(刈菜雞/長年菜雞湯)

看板 cookclub
作者 yjchyan (yjchyan)
時間 2020-02-11 13:28:49
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完整圖文食譜: http://bit.ly/2tMocPp ============= (純文字版) 用芥菜敖煮的雞湯,湯頭非常香醇甘甜,芥菜雖然帶有一點微微的苦,但肥厚的芥菜葉吃 起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞,幸福滿滿! ‧ 全雞 - 1隻 ‧ 芥菜 - 3~4株 ‧ 薑 - 5片 ‧ 鹽 - 少許 ‧ 白胡椒粉 - 少許 步驟 1. 把芥菜洗淨,一葉一葉撥開,因為是過年要吃的長年菜,有長壽的寓意,所以千萬 不可以切斷! 將薑塊切成薄片,雞肉切塊、用清水洗去血水 2. 把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起 3. 先將雞骨和薑片放入鍋內,大滾後轉小火熬30分鐘。若加一點乾干貝下去熬湯,味 道會更有層次 4. 雞骨熬好的湯已變成淺黃色,加入雞肉塊,大滾後轉小火悶煮10分鐘,加入鹽和白 胡椒粉調味 5. 加入芥菜、蓋上鍋蓋,水再次滾起後即可關火,蓋著悶5分鐘將菜悶熟 6. 開蓋,香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --
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cockman: 簡單好ㄘ的湯品 02/11 15:05

augusta68: 加上蛤蜊超讚 02/11 17:15

hsc0630: 芥菜先燙過 可以降低苦味 02/13 04:26

yjchyan: 謝謝建議! 02/13 16:54

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