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博多風水炊鍋是利用雞肉，蔬菜和水做成的火鍋，湯頭不加任何調味，是道完全以食材取
勝的料理。吃的時候搭配點橙醋、柚子胡椒及醬油享用。
影音食譜在這裡：
https://youtu.be/6r-BGzOikeQ
食材:
雞腿前段部分 2塊 水菜1把 白菜 1/2顆 牛番茄 1顆 板豆腐 1塊 金針菇 1把
鴻禧菇1/2顆 蔥1根
雞肉丸食材：
雞腿軟骨部分2塊 玉米粉 30g 白胡椒粉 適量 鹽 適量 蛋一顆 柚子胡椒少許
沾醬食材：
柚子胡椒 醬油 橙醋
做法：
1.番茄切塊、水菜切段、蔥切段、白菜及板豆腐切塊（板豆腐用噴槍炙燒表面），備用
2.將雞腿筋多軟骨的部位取下，其餘備用
3.軟骨部分放入調理機，加入胡椒粉、鹽、玉米粉、蛋，打勻
4.用刮刀取出，揉成球狀，熱油炸至上色備用
5.前面剩餘雞腿，熱油，將雞腿皮的那面沾上玉米粉，用半煎炸的方式將表皮炸至八分
熟後取出備用。
6.將食材全部擺入鍋內，加入水後，開火煮熟即可
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→ bonade: 呃…你是不是誤會博多的水炊鍋了 12/13 18:13
→ nh2238: 有加日式高湯吧 12/13 19:00
推 mema: 我都改用豬肉丸不用炸，沾點沙茶醬吃 12/13 20:45
→ chr20010: 我記得博多水炊鍋的湯底是濃雞湯… 12/13 23:22
推 Sutter: 湯底是用雞湯 12/13 23:27
推 ads58791: 有分白湯跟清湯，不過清湯版也是昆布高湯 12/14 00:12
推 schwarzwald: 水炊き一開始真的是用清水，可是博多水炊き出現已經 12/14 00:24
→ schwarzwald: 是明治時代，用的是雞湯。 12/14 00:24
推 error123: 我在博多吃的都是超濃郁的雞湯 12/22 02:57