[問題] 一般油取代麻油炒菜可以嗎?

看板 cookclub
作者 eurofenac (jiecheng)
時間 2017-11-18 11:24:14
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有些菜類都是麻油+薑絲去炒,ex 川七葉,龍鬚菜,想請問若是沒有麻油用一般油(我家 常用油是苦茶油用)也可以嗎? 用麻油最主要原因是什麼呢?驅寒? 謝謝 --
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smallshow3: 香氣不一樣 11/18 11:59

smallshow3: 換換看就知道啦 11/18 12:00

tepes0013: 香味不同吧,麻油川七和龍鬚菜都超好吃 11/18 12:09

roromsu: 香氣還有驅寒都有~因為這幾種菜都偏冷 11/18 12:13

roromsu: 改用其他油品也是可以,只是香氣不同吧 11/18 12:13

cryy: 小時候煎荷包蛋我用麻油煎 我媽笑我吃太補 11/18 12:18

Ikvena: 香氣不一樣 但我妹不喜歡麻油的味道所以我家有用一般油煮 11/18 12:20

Ikvena: 過也不會難吃啦 11/18 12:20

liukiki: 香氣不一樣,但有些菜用苦茶油炒其實也很適合!我坐月子 11/18 12:34

liukiki: 時都請媽媽用苦茶油做月子餐給我吃 11/18 12:34

sammoon: 那就少了一個麻油香 11/18 14:06

lehrerin: 純麻油好好保存可以放滿久,都不會有油耗味 11/18 16:10

xeriok54517: 會少一味 11/18 17:47

fishclamp: 當作嘗試不同風味啊 11/18 18:07

ellenlhy: 借問麻油跟苦茶油要怎麼保存比較好?家裡寄來一罐,都放 01/23 08:45

ellenlhy: 照不到太陽的地方,但夏天開了一個多月就有油耗味了 好 01/23 08:45

ellenlhy: 可惜, 01/23 08:45

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