[食譜] 蜜黑豆

有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206238667 ------------------------------------------------------------- 在吃辦桌或日式料理時，很常看到蜜黑豆這道日式小菜。 我超喜歡吃這個，甜滋滋的，每每吃，都會一口接一口，很刷嘴。 但因為是小菜，如果在外面吃，都嘛是一小盤意思意思而已，真的吃不過癮， 如果在外面買，其實也不算便宜，有的小小一盒就快一百元耶... 之前找了網上的許多食譜，有的要加小蘇打，有的說要加鐵釘， 也有比較簡便的，只有加糖和醬油，但看起來都不會太難說。 這次我就參考簡便版本的，來試做看看囉! 我用的材料有: 黑豆 1杯 冰糖 適量 麥芽糖 1大匙 醬油 1.5大匙 *預備動作*: 1.將黑豆洗淨，泡水整夜(10小時)以上備用。 做法: 1.黑豆泡完水後，將水瀝乾，加入淹過黑豆的水，放進電鍋蒸，外鍋放2杯水。 跳起來後悶1個小時左右。(吃吃看有沒有軟，沒有軟再多煮一下喔。) 2.之後將冰糖和醬油加進去，外鍋再加1杯水繼續煮，跳起來後再悶個30分。 3.接著把東西就移到瓦斯爐，開小火慢慢煮，直到水快要收乾， 再加1大匙麥芽糖下去拌一拌。 4.做好的黑豆可以放進保鮮盒拿去冰，配菜或當零食吃都很不錯喔。 -- ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- -- 我覺得我的口感是QQ的,但比外面買的稍硬一點喔。
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.31
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447679190.A.538.html

推 tutu0121: 很不錯哦、黑豆又很健康11/17 00:10

推 currycoffee: 原來要加醬油!11/17 00:27

推 yulovefang: 請問蜜黑豆做出來的口感是什麼啊?我在外面吃的都QQ軟 11/17 07:42

→ yulovefang: 軟的不沙 但是自己做的口感一咬下整個口腔都是豆沙11/17 07:43

→ yulovefang: 討厭豆沙感QQ11/17 07:45

推 ug771: 推 ，一直在找純黑豆想買 11/17 20:58

推 Nataliesong: 如果用蜂蜜取代麥芽糖，不知味道如何 11/17 22:01

推 soulism: 用黃豆可以嗎 11/20 19:23