[食譜] 蒔蘿鮭魚櫛瓜鹹派 (LC派鳥派盤)

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33484177 蒔蘿是屬於芹菜科家族的蔬菜 具有溫和的辛香味 每次看到蒔蘿就會忍不住想到鮭魚 這兩個是超級好朋友 蒔蘿的香味可以和鮭魚完美搭配 兩者一起烹調味道是相得益彰 今天要用鮭魚和蒔蘿做鹹派 還有櫛瓜做搭配 首先做派皮 低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g (可用鹽代替) 無鹽奶油+砂糖先用攪拌器打至鬆發 再加入蛋、帕瑪森起士拌勻 最後分次加入過篩好的低筋麵粉 完成的麵團?平用保鮮膜包起來冷藏30分鐘較好操作 冷藏30分鐘也是為了要讓麵糰鬆弛一下 這樣烘烤後比較不會回縮 撖平成比派盤還要大的圓形 再放到派盤上 隔著保鮮膜按壓使派皮服貼在派盤上 再除去多餘部分 表面用叉子搓幾個孔洞 讓烘烤時熱氣排出 放上一張烘焙紙 再用派石重壓 烤箱預熱180度 約烘烤20-25分鐘 最後十分鐘取出拿掉派石 讓表面上色 因為派石是屬於高油量 所以派模不需要塗上一層油 就會很好脫模 看看烤完邊緣就自動脫模了 再來準備餡料 鮭魚洗淨擦乾抹點鹽 先在平底鍋煎熟 再把魚肉剔起來備用 蒔蘿清洗乾淨用蔬菜脫水器把水分瀝乾 櫛瓜切片後 先鋪一層在派皮底部 再放上瀝乾的蒔蘿 接下來放剝好的香煎鮭魚肉 準備蛋奶液 雞蛋2顆 鮮奶油120ml 帕瑪森起士、黑胡椒適量 攪拌均勻 倒入派皮中 中間放入LC派鳥 派鳥可以幫助烘烤時內餡熱氣排出 先灑上mozzarella cheese(或者會牽絲的pizza起士) 最上面再放上切片櫛瓜 烤箱預熱200度 約烘烤20-25分鐘 中場休息時間來欣賞一下柳宗理的刀叉 弧度真的好美喔 柳宗理的餐具不只是美而已 還很實用 尤其這個蛋糕鏟 上面有鋸齒 很方便直接做切割 不需要蛋糕刀就可以切的漂亮 切完又可以完整鏟起 登登~香噴噴鹹派登場 進烤箱前忽然發現有多餘的兩片櫛瓜 索性又放上 看看這個蛋糕鏟有多好用 它的弧度設計得很好切完真的就可以完整鏟起 派鳥實在是一個喜劇的腳色 每次都讓人莞爾一笑 LC派盤邊緣波浪設計讓派皮烤完很漂亮 我的LC餐具不多 這個是實在漂亮又好用 ^__^ --
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推 kaorisanada: 原來派鳥是這樣用的，好有趣 07/22 19:16