[食譜] 泡菜鍋 - 韓式料理

https://www.youtube.com/watch?v=sHP76GSoxzc&list=UUUsA5KYFYOezo6gZV6ZFPVA Hi！週末在家裡做做菜吧～今天來分享一下韓式料理“泡菜鍋”！ 哈哈 說到韓國料理啊!當然， 每個人腦海中最先浮現的 各種美味無比好料理， 絕對是少不了 " 泡菜鍋 "的啦~~各位是不是也這樣想呢?? 那我們 廢話不囉嗦!! 趕緊拿著 筆記本跟筆 來抄下 經典的祕方大集， 就讓JAY來大展身手教教大家 該如何在家裡也能做出簡單快又好吃的 "泡菜鍋" 吧 【準備食材配料】首先 我們先看看要準備的食材配料吧！主配料部分： https://farm4.staticflickr.com/3910/14724250566_1dd42db35e_c.jpg 配料 泡菜 大約500g 左右 ( 其實也可以依個人想吃的量，因為泡菜多少 影響沒有很大差別，但要注意喔 最好是用發酵後 酸的泡菜 ) 豬五花肉 ( 也是看個人， 比較喜歡吃肉 那就比泡菜多放些 記得要去除 外層 硬厚的豬皮喔 ) 洋蔥 大約 40g ( 大致上是 普通 洋蔥大小的 4/1顆 就好) 蒜碎 大約 10g 辣椒 大約 20g 蔥花 少許 (也可以使用 蔥段 綠&白 部分 都跟著 一起煮 ) 調味料 醬油 一湯匙 香油 少許 米酒 少許 白胡椒粉 少許 韓式辣椒粉 1湯匙半 https://farm4.staticflickr.com/3886/14746956042_8fd19593fd_c.jpg 哈哈 JAY 這什麼臉? XD 剛剛說到的小秘方 !! 可以在影片裡面 看到喔 https://farm4.staticflickr.com/3891/14724249246_b8e7863f6a_c.jpg 為什麼用香油 不是 一般的 沙拉油?? 其實 也是因為 能讓湯汁裡 殘留著 芝麻香 會更下飯 更美味喔 XD~ https://farm3.staticflickr.com/2897/14560790597_4835c9726a_c.jpg "ㄘ...ㄘ....ㄘ..." 噴來噴去 .. 豬五花的油脂肪非常的多，且會殘留一些些的血水，那當然 這不見外.. 熱油碰到水 就是要準備被轟炸的時候了 XD https://farm4.staticflickr.com/3896/14724248106_9c1c07885b_c.jpg 豬油能讓 泡菜變得更香 更能釋放 泡菜的甜味 ， 除此之外 也能讓 原本已經很酸的泡菜，酸味能減少一些喔 https://farm4.staticflickr.com/3912/14744895624_b7d8c79c95_c.jpg 醬油是用來炒出 醬油本身含有的 黑豆香 以及 甘甜味 和 顏色啦 ( 都說是 好料理了 要做好的 當然就是 色香味俱全啦!!嗯哈哈哈 ) 少許的白胡椒香 帶上米酒 爆香 .. ( 贏了 .. 沒話說， 就是好吃。 ) https://farm4.staticflickr.com/3908/14767109563_e2c0aebb89_c.jpg 豬肉呢 煮到八分熟 放入水在加入 剩下配料 滾到全熟的原因 很簡單啦! 那就是 能讓豬肉的 口感 不要是 太硬 而吃起來很沒 嚼勁兒!! https://farm4.staticflickr.com/3914/14744894484_90bec624a9_c.jpg 韓式辣椒粉 是在煮滾的 湯汁中 也能 輕易溶解的喔 ~ # JAY的經驗分享 : 粉類的食品 很常出現的問題 就是 " 結塊 " 沒錯.. 很討厭 所以呢 ，教各位一招 那就是 用冷水 去攪拌後 再加入囉 !! https://farm4.staticflickr.com/3852/14560787957_0a30957940_c.jpg 瓷鍋 能夠 持久的 保溫 !! 另外一方面 其實 也是個 具有 韓國代表性的 湯專用容器囉 哈哈 https://farm6.staticflickr.com/5563/14744893564_95379dd2fe_c.jpg 煮滾之後呢 放入 剩下的配料 就大功告成啦 !! 是不是很簡單呢 ?? 趕快跟著 做做看吧 !! https://farm4.staticflickr.com/3886/14746951202_f2eba49d43_c.jpg 謝謝您的閱讀！如果喜歡Jay的教學 希望可以到原文出處去支持一下娞♡ 因為有很多小祕方會個別出現在文章跟影片喔！還有買韓國食材的地方情報等 本文章短網址：http://goo.gl/sBWjUv 期待下次見面！（文章裡有ＮＧ片段喔！） --
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