[食譜] 甜甜糖煎水果鴨肝

休息了一整個暑假，終於又開始煮飯囉！ 網誌圖文版：http://fishchuang.blogspot.fr/2012/10/blog-post.html#more 又回到巴黎了，離開有著全世界最愛爸爸媽媽妹妹Gucci的家，又回到巴黎了。 而，夏天走了後，到葡萄季節了，這幾天在超市買的葡萄，不論白紅都甜的過份，一歐就一大串，吃得過癮。 返鄉渡假回來後，以前每日每夜盼望著的廚藝雜誌在信箱裡積了好幾本，其中一期是cusine actuelle的百刊慶祝，在裡面翻到了一道水果煎鴨肝，那麼巧的上次上超市，除了葡萄，想念的買了塊鴨肝，以及家裡終日有著的蘋果和檸檬，發現在這道食譜裡面萬事俱全，於是一個簽不到琴房的下午，就又為難又興奮的奔波回家做菜了。 糖煎水果鴨肝 （一人份） 白葡萄 一小串 紅葡萄 一小串 蘋果 一顆 檸檬 1/3顆 鴨肝 一片 奶油 一抹刀，約10 g 糖 一小匙 鹽和黑胡椒 適量 Balsamiq醋 一小匙 水果們準備一下，漂漂亮亮的沖個澡先。 蘋果不削皮，切片。 檸檬稍微滾一下，切三分之一下來，將檸檬平均擠汁在蘋果上。 一抹奶油和糖，以中火加熱，至糖溶化，稍微變色。 切片蘋果放下去與糖和奶油一起煎，約煎十分鐘。 此時，鴨肝拿出來放至常溫，兩面都鋪上鹽與黑胡椒。 十分鐘煎蘋果後，放入黑白葡萄串，約再煎四分鐘左右，拿起等待擺盤。 原鍋開大火，待鍋極熱後，鴨肝放下，兩面各半分鐘左右，油份逼出後，快速拿起。 拿起後，原鍋加入balsamic醋，混合鍋中的油，稍微收汁，呈起。 。。。 其實是算是快速的午餐，有著鴨肝的濃重和水果的甜香，醬汁以酸中和。 不過水果都太甜了，整道吃起來太重，還是一定得配根法國麵包，讓整體的口味有個基底的空白才好。 暑假都在遊樂，然後旋風的決定回台，一個月發霉宅女的待在家裡，然後就又被考試壓著回法國，練琴練琴練琴，終於，又開始煮菜了。 又開始煮菜了噢。 -- ◆ From: 87.88.164.167
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