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→ zvezda:要看那個東西的含水量 纖維會被破壞是因為水結冰膨脹的關係 08/25 19:18
→ yyouu:冰很久當然就沒有營養啦 08/25 19:33
推 flydragon198:冰很久會沒有營養嗎???? 我媽喜歡什麼都冰超久耶.... 08/25 21:24
推 winered:以物質不滅的原理來看 密封冷凍並不會讓營養消失吧 08/25 21:34
→ yyouu:物質不滅......食品營養學算什麼呢? 08/25 21:43
推 mapledream:我猜冷凍應該只是水分膨脹，讓細胞壁等等被破壞掉 08/25 22:03
→ mapledream:裡面東西容易跑出來，味道容易吃進去，營養應該還在 08/25 22:04
→ mapledream:蔬菜也不會因為你冷凍了，食物纖維就不見了 08/25 22:05
→ adelinetpt:但是很怪耶~當我吃剛蒸好的地瓜時吃得到纖維 08/25 22:17
→ adelinetpt:但是我用蒸過冷凍後拿出來蒸或烤話，都軟軟沒感到纖維 08/25 22:18
→ adelinetpt:很多東西都會軟到入口即化[email protected]@這樣子纖維還在嗎? 08/25 22:18
→ flydragon198:只是纖維被破壞掉，營養還是在吧~~~ 08/25 22:32
→ holymoon99:纖維當然還在阿 又不是變魔術XD 只是結構破壞的比較鬆 08/25 22:34
→ Junchoon:營養不會因為冰藏被破壞掉 08/25 22:34
→ Junchoon:會被破壞的大多都是被微生物或酵素腐敗了 08/25 22:34
→ Junchoon:食物的粗纖維破壞掉不代表纖維素都不在了 08/25 22:35
→ Junchoon:而且纖維素本來就不是會被蕭畫得東西～ 08/25 22:35
→ Junchoon: 消化 08/25 22:36
→ zvezda:跟冷凍比起來 加熱烹調的過程才是破壞營養吧 08/26 01:13
→ zvezda:(當然有些營養反而是需要經過烹飪才會釋放) 08/26 01:13
推 allforyour2:煮軟一樣有纖維，就像你薑磨成薑泥一樣。太細了吃不出 08/26 17:25
→ allforyour2:想像你整根小黃瓜很難咬，切成小黃瓜碎就很好咬了。 08/26 17:26
→ allforyour2:纖維也是一樣，長纖維咬不動，變成細散的你就吃的下去 08/26 17:27