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推 meisterhaft:不是泡打粉的問題,是作法的問題(如果你看的是戚風海綿 02/28 20:03
→ meisterhaft:這類的食譜,而且我想通常食譜都會說明是那種匙 02/28 20:04
→ meisterhaft:例如: 泡打粉1/4小匙 但其實如果作法得宜 烤戚風海綿 02/28 20:06
→ meisterhaft:不加泡打粉一樣能烤好 02/28 20:06
→ yyouu:十元商店有賣量匙.....買一下就省的想這些問題 02/28 20:39
→ qqqapple:我有買量匙 但網路分享的食譜 通常都是說"一小匙""一匙" 02/28 21:16
→ qqqapple:我是想知道有在烹飪的人 心中所謂的一小匙就是指一茶匙嗎 02/28 21:17
→ qqqapple:因為一組量匙一茶匙下面還有兩支更小的 我不知道一小匙 02/28 21:18
→ qqqapple:到底是想指哪一支～ 02/28 21:20
→ meisterhaft:http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280445 02/28 21:38
→ meisterhaft:如果你是要做戚風但是蛋白沒打好或是混和全消泡,那麼 02/28 21:39
→ meisterhaft:不管放再多泡打粉都沒用 02/28 21:39
→ Junchoon:如果是磅蛋糕那種作法的，的確不會多蓬鬆 02/28 22:46
推 Cocy119:如果要戚風的話,蓬鬆感跟打發蛋白比較有關@@ 02/29 02:59
推 daisaimao:我也同意樓上各位高手所言,蛋糕蓬鬆感跟手法和技術關係 02/29 08:42
→ daisaimao:大一點,我做的配方很少加泡打粉,但口感都還不錯,只有最 02/29 08:43
→ daisaimao:初期打發技術還未學好時才曾經出現過像發糕的問題 02/29 08:44
→ daisaimao:最後答一下原PO的量匙問題,細心看一下,每支量匙上都應該 02/29 08:45
→ daisaimao:有標示,食譜說1小匙指的就是1茶匙,1大匙就是1湯匙,一組 02/29 08:46
→ daisaimao:量匙在1茶匙下面的兩小支,通常1支是半茶匙,另一支是1/4 02/29 08:46
→ daisaimao:茶匙,有時候更貴的量匙組還會出現1/8和1/16的小匙喔 ^^ 02/29 08:47
→ qqqapple:謝謝大家 所以不一定是泡打粉的問題 我還好多要學 02/29 21:30
→ qqqapple:我有看到量匙上的標示 我就是想知道一小匙 02/29 21:31
→ qqqapple:是指一茶匙還是指二分之一四分之一茶匙 謝謝解惑>///< 02/29 21:32