[問題] 酵母多寡對饅頭影響

想請教一下目前是用新鮮酵母1%來製作 如果用量變多至1.5-2% 甚至3% 口感會有差嗎？更鬆軟？ 還是差異在發酵的快慢而已 或是用多浪費 感謝 --
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→ Inory0216: 相同發酵程度下，基本上只是速度差異，然後你用太多酵 12/08 16:26

→ Inory0216: 母味會很重 12/08 16:26

推 gtr9915: 先思考為啥要增加酵母量?台灣天氣還沒冷到需要3倍酵母吧 12/09 05:30

→ gtr9915: 真的嫌室溫發太慢 可以搞個保麗龍箱 用一杯熱水 放進去發 12/09 05:30

→ gtr9915: 保麗龍可以在插一支溫度計可以從外面觀察溫度 12/09 05:31