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一直以為菜頭跪是很難的料理，一部分原因是因為我媽做了好幾次，但都不成功。
這次到好友家學做菜頭跪，特別帶了相機一個步驟一個步驟拍下來。
網誌圖文版：
http://miniyuan.pixnet.net/blog/post/26770941
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很久以前到曾媽媽家學做包水餃時，就約好下一堂課要上菜頭跪+蔥油餅，
而且曾媽媽一再保證超簡單！保證一學就會！！不過因為我腸胃炎尚未痊癒的關系，
所以這次做的料理口味偏清淡。我自己覺得很剛好，只是苦了曾爸、曾媽還有曾小芳~
要是吃起來不夠鹼的話，就只能一直“問倒油”
第一道料理：菜頭跪
材料：
1、菜頭1大根
2、再來米粉一包
3、其他：如果想吃有包肉的就加肉，有加香菇的就加香菇…以此類推。
做法：(就直接用圖說故事)
1、先把菜頭挫籤(註1)
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2、香菇切絲備用 (後來曾媽媽說切丁比較好)
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3、熱油鍋，爆香香菇
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3、接著倒入蘿蔔絲拌炒，然後要稍微悶一下，把蘿蔔絲悶軟
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悶軟的蘿蔔絲會變小 (其實是蘿蔔出水後，就會看起來變少了)
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4、在悶蘿蔔時，可以一邊調再來米粉水，一包粉加7杯水 (量米杯)
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其實我和小芳還滿刁難曾媽媽的，因為曾媽媽平常自己做，
完全憑一個感覺，沒有再捉確切的比例，但我們在旁邊就一直逼問他@@
5、接下來這個步驟就是重頭戲了：將再來米粉水倒入鍋中，使勁翻炒。
因為再來米粉水倒入鍋中後會變得很黏稠，要趁它沒結塊前盡量跟蘿蔔絲攪拌均勻。
說很簡單，做起來真的不簡單！！
剛倒入
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開始變稠了，然後此時千萬要把火關小一點，詳細的原理我也不是很懂，
不知道是火小一點，再來米粉水比較不會那麼快結塊，還是怕來不及翻炒，
下面的會燒焦。總之，把火關小，是書上看不到的小撇步。學起來就對了。
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6、最後把翻炒完畢的半成品倒到本來鍋子裡，送入電鍋就行了。
曾媽媽說：「接下來就是電鍋的事了！」本階段的筆記是：曾媽媽在外鍋加了2杯水。
還有一個小撇步是：記得用刮刀or飯匙把表面弄平滑一點，這樣看起來比較漂亮。
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送入電鍋後，其實我們就馬不停蹄的開始做蔥油餅了，那就是另一篇文章的主題了。
7、蒸好的菜頭跪
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來一張特寫
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星期天午餐，我煎了我生平第一次做了處女菜頭跪給minway吃，
我自己只吃了一小口，因為我怕我的腸胃炎覆發(註2)
要先冰過才可以切，不然會切爛
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煎的過程就不放照片啦。
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菜頭跪！好吃！！
註1：如果不習慣吃到菜頭跪裡有蘿蔔絲的，可以再把蘿蔔絲切碎一點，
也有聽說用蘿蔔泥的。個人覺得整菜頭條磨成蘿蔔泥也太累了，
頂多把蘿蔔絲再切短一點就好了。
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◆ From: 140.112.201.163
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1275287905.A.620.html
推 cow:做法簡單推一下，另外，我媽都會加油蔥跟胡椒粉，超好吃！ 05/31 16:26
推 casko:看成菜頭脆 XD 05/31 18:11
推 edwsqa:我也是看成菜頭脆 囧 05/31 18:36
→ aimee1026:我一直在想為什麼要叫菜頭"跪"?他要怎麼跪啊... 05/31 18:51
推 augusta68:我也看成脆以為是新菜~ 05/31 19:10
→ meisterhaft:菜頭脆+1 XD 05/31 19:12
推 cuteterisa:我也是看成菜頭脆~想說是做醃菜嗎 不然幹嘛要脆 05/31 19:13
推 bluesa:為什麼不好好用中文，明明有蘿蔔糕這個正式名字可以用 05/31 19:48
推 nienya:可是用菜頭跪唸起來很親切XDDD 05/31 20:19
推 smallygirl:菜頭脆+1 05/31 21:14
推 jacquelinek:菜頭脆+1 也以為是醃菜 05/31 21:18
→ snoopyiou:菜頭脆+1 一直想說這到底是甚麼料理 XDDDD 05/31 21:57
推 tempesting:脆+1 05/31 22:16
推 pearlcandy:看起來好好吃喔! 05/31 22:35
推 minmin77:菜頭脆+1 05/31 23:38
推 icareyou:菜頭脆哈哈哈 我也看成這個 05/31 23:42
推 casein:我以為是醃菜頭 看成菜頭脆...Orz 06/01 04:58
→ Triassic:造成誤會了 真不好意思，本來想打粿，但試用版的無蝦米沒 06/01 11:22
→ Triassic:法打出這個字，所以就用了「跪」 orz 真抱歉 06/01 11:23
推 masaky:可以寫蘿蔔糕阿XD 06/01 11:29
推 Patrick5209:菜頭脆+1... 06/01 13:12
推 vinita:我也以為菜頭脆...如果讓菜頭更脆.....XD 06/01 13:25
推 ma701111:菜頭脆+1 06/01 14:12
推 tale1234:菜頭脆+1 XD 06/01 15:52
推 jakei:菜頭脆 +1 06/01 16:12
推 ponepone:+1 唉，年老了 眼殘 06/02 11:43
推 ashley1205:菜頭脆+1 06/02 13:02
推 moonfloat:菜頭脆+1 XD 我還看了好多次才發現錯在哪裡 XD 07/06 12:55
→ gaseosa:是什麼魔法啊？我也看成「脆」… 02/07 02:34