看板cookclub
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圖文並茂版
http://changfong.pixnet.net/blog/post/26088969
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對於做菜這件事，我是屬於完全跟著感覺走的，但這樣隨性的料理方式，可沒
辦法用在需要精準比例的烘焙點心，縱使比例抓對了，烤的時間與溫度沒有掌
握好，一樣失敗。但就在前幾天看到一篇不用烤箱的起司蛋糕食譜，看起來真
的不難，那就照著食譜如法泡製了一番，沒想到味道還可以喔！
材料：(與原食譜稍有不同)
以下材料可以做一個7吋的蛋糕
蛋糕底
1.OREO餅乾150公克
2.奶油50公克
蛋糕主體
1.Cream Cheese 400公克
2.白巧克力150公克
3.鮮奶油200公克
4.牛奶50公克
5.糖30公克
6.吉利丁片6片
7.開心果適量(喜歡多少放多少)
做法：
1-1OREO餅乾壓碎
1-2加入奶油攪拌捏緊讓餅乾成團
1-3壓入模子底部做成蛋糕底，拿去冰箱定型備用。
2.開心果切碎、白巧克力切碎、吉利丁片剪小塊泡冷水備用。
3.取一容器加入Cream Cheese、牛奶、白巧克力碎、吉利丁片、鮮奶油隔水加
熱成滑順狀。
4.之後倒入蛋糕模中，送入冰箱冰到凝固，灑上開心果碎就完成啦！
小撇步與提醒
1.蛋糕模去烘焙材料店都有得買，我買的是底部可以分離的那種，會比較好脫
模。
2.在製作之前Cream Cheese、奶油最好都要放在室溫慢慢解凍成軟化狀態會比
較好操作，巧克力與吉利丁也要切小塊一點比較好融化。
3.吉利丁主要是讓液體的材料凝固，所以它的量要隨著液體材料的量增加，但
不要過多以免蛋糕吃起來QQ的，就少了起司蛋糕應有的滑順感。
4.我在蛋糕底所用的是有鹽奶油，所以蛋糕吃起來嘴裡有一絲絲鹹味的餘韻，
不過剛好中和了蛋糕的甜膩感，如果介意的朋友，可以改用無鹽奶油也OK。
5.做好的時候可能不好脫模，可以利用吹風機加熱模子，讓蛋糕邊緣稍稍融化
比較好脫模。
心得：
1.蛋糕吃起來，會先感受到白巧克力的甜味還有OREO餅乾的香味，最後才有一
絲生起司的酸味跑出來，開心果碎提供了咀嚼的口感與堅果的香氣，感覺還
不錯喔！
2.初次嘗試，當然還有許多改進空間，像是甜度的部份掌控上就沒那麼精準，
這配方吃起來稍甜，其實應該可以將糖捨去，並將白巧克力減掉一部份。
第一次的生起司蛋糕初體驗算是成功啦！看到家人朋友滿意的笑容真的很有成
就感！
感謝agneta分享的食譜
http://agneta.pixnet.net/blog/post/22191211 cookies n cream免烤起司蛋糕
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峰大的生活札記
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◆ From: 114.25.89.207
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1271846501.A.F07.html
推 sohodolls:感覺好棒喔~免烤真的很吸引人 04/21 18:54
推 faulknerfury:看了也好想嘗試喔！但不知道在大陸上哪找食品材料行 04/21 21:35
推 sashababie:那個開心果好豪邁!真的很有男子氣概~看起來超好吃 04/21 23:42
推 Yosan:真的很吸引人耶!!!!! 04/22 02:01
推 hahaoe:看起來好好吃喔~改天也來試試看!! 04/22 10:47
推 shiroyama:看起來超好吃的~推一下：) 04/22 19:57
推 c5c56:太厲害了 04/23 01:18
推 kaese:太厲害了= - = (Y) 01/28 17:45
→ p95180330:請問冰冰箱定型是放下層還是上層, 謝謝 04/24 14:23