[問題] 長時間燉高湯的問題

小弟常常在牛肉麵、拉麵等店看到菜單上會寫：本湯頭熬煮30小時 我真的非常好奇，想要嘗試看看 但是在家裡用鍋子燉這麼久會不會有危險啊？而且也不知道要用哪種鍋子... 想請問有人這樣做過嗎？ 滋味真的有比較好嗎？ 謝謝 -- ◆ From: 59.124.127.169
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推 suniu:用夠大夠深的湯鍋，可以分段煮，文火慢滾...不過市面上很少 04/27 19:22

→ suniu:有店會真的燉30小時，誇大廣告居多=w=a 跟原料行買大骨湯粉 04/27 19:22

→ suniu:快多了~ 另外，能熬到30小時那是因為量多，一般湯鍋熬10hr， 04/27 19:23

→ suniu:湯都燒乾了還燉咧XD 04/27 19:23

→ monkeyx2:請問什麼是分段煮啊？大骨湯粉和自己熬有差很多嗎？謝謝 04/28 10:16

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 05:09