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大阪燒(Okonomi-Yaki)是我挺喜愛的日式餐點
好友Naomi教我做了原味及韓國泡菜口味這兩種
結果出乎我意料之外的簡單易做
大阪燒Okonomi-Yaki
食譜來源：好友Naomi的口述及實做
主要材料：(2人份)
大阪燒粉........100g
雞蛋......2顆
水......100cc
高麗菜......依個人喜好
柴魚片......2小包
美乃滋......依個人喜好
大阪燒醬......依個人喜好
韓國泡菜口味：
韓國泡菜......依個人喜好
乳酪絲......依個人喜好
原味：
豬肉......依個人喜好
魷魚......1隻
紅色薑條......依個人喜好
我所使用的(左→右)大阪燒粉、柴魚片、美乃滋跟大阪燒醬
做法：
1.將高麗菜切成等粗的條狀。
2.將大阪燒粉、雞蛋跟水混合後加入高麗菜攪拌均勻。
3.想吃韓國泡菜口味的話~加入韓國泡菜及乳酪絲後繼續攪拌均勻；
若是想吃原味的話~則加入豬肉、魷魚跟紅色薑絲。
4.鍋中放油預熱後，將攪拌好的材料倒入，切忌要維持好形狀大小避免散開。
5.待鍋底那面微焦後便翻面，並輕壓大阪燒，好讓高麗菜的水分跑出來。
6.待水分徹底消失且兩面皆微焦時便可置於盤中，淋上大阪燒醬、灑上柴魚片，
最後用美乃滋裝飾後即完成。
(左→右)攪拌均勻後→煎至兩面微焦→淋上大阪燒醬→灑上柴魚片
試作心得：
倒入鍋中時最好先圍成較小的方形
這樣等翻面後輕壓時~才不致於越壓越薄、越壓越大塊
因為太薄的話吃起來會沒口感
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◆ From: 123.243.24.194
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1202644098.A.34B.html
推 heliex:請問大阪燒粉可以用別種粉類代替嗎？ 大賣場買得到？ 02/10 21:04
推 cynthiaww:11345篇有用中筋麵粉做的喔 02/10 22:12
→ heliex:那一篇的 蛋 是 全蛋 還是 只有蛋黃？ 02/10 22:25
推 pipi2:請問大阪燒醬有需要什麼牌子嘛 02/10 23:01
→ heliex:請問大阪燒醬可以用醬油膏+砂糖代替嗎？ 02/11 00:03
推 cacaomint:蛋是指全蛋唷~ 02/11 01:46
→ princesating:雞蛋使用全蛋，大阪燒醬的圖片在圖文版有附圖 02/11 06:04
→ princesating:我所使用的東西是日本同學推薦我買的，因此我沒買過 02/11 06:06
→ princesating:其他品牌跟種類的替代品 02/11 06:08
→ likeastar:我建議紅色薑條不要太多 因為大阪燒粉本身就調味過了 02/11 08:14