[食譜] 水果提拉米蘇 & 水果沙拉

名稱:水果提拉米蘇 ------------------------------------------------------------------------------ 材料&作法: 請參閱精華區or搜尋其他板友PO過的提拉米蘇食譜 因為很多板友都PO過提拉米蘇的做法,在此我就不贅述了~ 做法不同的是,在裝進容器時... 一般提拉米蘇:鋪餅乾,刷咖啡,倒cheese,鋪餅乾,刷咖啡,倒cheese,進冰箱,灑可可粉 水果提拉米蘇:鋪餅乾,刷咖啡,倒cheese,鋪水果........倒cheese,鋪水果,進冰箱 ------------------------------------------------------------------------------ 備註: 1.我的作法,沒加糖,沒加打發的蛋白,沒加打發的鮮奶油 所以作法上簡易很多,cheese味較濃,狂愛Mascarpone者可嘗試 2.水果當然挑自己愛吃的啦~ 但是建議選符合以下條件的水果 A.甜份高or甜份高過酸味的,酸味不明顯的....如:芒果 (奇異果 建議不要) B.不會破壞cheese味,本身味道不強的水果....如:火龍果 (榴槤 建議不要) C.口感較軟綿的水果.......................如:水蜜桃 (水梨 建議不要) *第C項可以不考慮,但建議前兩項最好符合 若符合第A項,就不需要白砂糖,再加就會膩, 而且水果的甜味,比白砂糖自然很多 3.如果不放水果,就差不多是一般的提拉米蘇 4.也可以在拌cheese時,加調味料, 但建議調味料不要蓋掉Mascarpone的味道 5.如果只放一種水果,建議挑有酸味的,但甜味要高過酸味(Ex.芒果) 我試過只放火龍果,奶味很重,很膩 6.如果不吃蛋,印象中可用日式棉花糖(形狀像Airwave那樣),加熱攪成泥狀 代替蛋黃,蛋白 ------------------------------------------------------------------------------ 感想: 簡單好做,吃第1,2口會膩(我cheese只加蛋黃,cheese味重), 但之後越吃越好吃,我跟我朋友都有這種感覺, 另外,水果放多一點比較好吃... ============================================================================== ============================================================================== ============================================================================== 名稱"水果沙拉": ------------------------------------------------------------------------------ 成品圖片"水果沙拉" (因為我沒相機,所以只有沙拉有圖片,這是別人拍的) http://s94.tku.edu.tw/~694310409/01.jpg 這算是上面"水果提拉米蘇"的副產品,吃起來更清爽 如果覺得吃一般的提拉米蘇會感覺膩,可以先試試這個"水果沙拉" ------------------------------------------------------------------------------ 作法: 1.Mascarpone+蛋黃 拌至細滑光亮 2.加入打發的蛋白,拌勻 3.把拌好的cheese倒進一整盆切好的水果裡,拌一拌就行了 ------------------------------------------------------------------------------ 備註: 1.如果是全都水果,則cheese不需調味,新鮮水果滲出的果汁,就是最好的調味 2.如果是要沾蘿蔓...等生菜,cheese可以調成水果口味,如:柳橙... 最後可再灑上一些西式香料... ------------------------------------------------------------------------------ 感想: 1.清爽可口,又夾帶Mascarpone的香味,不錯吃(我媽超愛) 2.參有水果味的cheese,沾麵包很好吃 ============================================================================== 照片中的沙拉,還放了 荔枝,哈密瓜,奇異果,葡萄,櫻桃... 放荔枝也很好吃,哈密瓜還OK,其他就不太合...(櫻桃如果很甜應該還是OK) -- ◆ From: 220.133.92.86
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