看板Food
餐廳名稱：張專業生魚片
地址：台北縣石門鄉富基漁港內(漁港進去到底左轉)
電話：0932-272-690
營業時間：平常日上午11點至下午6點 假日到7點 每週四公休
價位範圍(每人)：生魚片應該200元起吧(沒注意過價目表)
去年夏天男友看了網路推薦這家生魚片
所以聞名而去 當時只點了鮭魚生魚片(一份200元)
但味道超棒 很新鮮 鮭魚味道濃郁沒有腥味 吃完會覺得飽足 很幸福的味道
今天為了這份幸福 又再次踏上北海岸之路
約傍晚6點到富基漁港
大概是因為星期天晚上 遊客稀稀落落
到這邊當然二話不說 直奔"張 專業生魚片" 當時客人只有我和我男友
跟老闆點了一份鮭魚 另外一份請老闆配
老闆端上來的是6片鮭魚 6片紅 魚甘(ㄍㄢ) 還有3片旗魚(老闆說是店內高級的旗魚)
每片都超厚實 都有1.5~2公分厚
老闆叫我們先吃鮭魚 跑去忙 還叮嚀說等等教我們紅 魚甘和旗魚的吃法
詳情我忘了啦XD 只想快點吃到眼前的美味
反正就是盡量單吃品嚐原味 少加醬油哇沙米 蘿蔔絲不必配著吃
紅 魚甘一般都是養殖的 但老闆強調他們的是野生的
真的不是誇張! 生魚片越吃越甜 更沒有魚腥味
第一盤終了後 老板又加了一把蘿蔔絲 倒上醋(很神 沒看過這種吃法)
好吃耶 又很爽口
老闆開始坐下來槓 講著講著 說 還有好東西問我們要不要
當然要阿!
隨後端上的是一盤海鱺(12片)
肉質屬有韌性口感 老闆建議沾一點點醬油即可
老闆說這些都是很好的部位 油脂均佈
難怪吃到一半我就覺得飽了 是真的飽耶 這輩子沒有被生魚片填飽過肚子
這時老闆聊的更盡興 他說 你們現在吃的還不是店裡最頂級的
然後就說"好啦 給你們兩塊"
竟然切來了2片鮭魚肚和2片紅魚甘
聽說這2片紅魚甘來頭不小 一條很大尾紅魚甘只切的出8片
鮭魚肚有別於一般鮭魚口感
是有韌性 脆肉的口感
越咬越濃郁 反覆咀嚼 竟然散發出像起士 奶香的味道!!!
對於來頭不小的紅魚甘 我男友說吃到清香 吞下後口齒留香
說到這兒大家也許覺得誇張 差點就像小當家飛出條金龍
可是這種美味只有吃過才知道!!!!
大家最在意的應該還是生魚片價錢
以上才花740元!!
共吃到3份生魚片和老闆阿莎力請客
沒有圖 不過請想像份量就是一般店切的2倍
老闆說呀
生魚片新鮮是應該的
這間店不是只切生魚片餵飽客人 老闆還投入心力去研究
如何挑選食材 如何讓生魚片在客人入口時還嚐不到一絲腥味
老闆的經驗和技術讓飯店也想挖角
甚至在海地的大使館還找老闆去傳授技術
不過老闆只傳兒子啦
海產漁業我是不懂
反正老闆整個人就是很讚!!
大推 下次有機會一定要再去!!
店內還有鰻魚生魚片 只是今天沒有 聽說是世界僅有啦
真是未知的味道 但應該很值得嘗試
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◆ From: 61.229.96.61
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1180285129.A.755.html
推 tonys1126:有機會去嚐嚐看:p 05/28 01:07
推 neo7313:鮭魚的乳香味在舌內慢慢的發散出來~ 我到現在還在懷念 05/28 01:09
→ neo7313:老闆夠意思 價錢也不貴(相較於老闆提供的品質) 05/28 01:10
→ neo7313:大家可以去試看看 不過建議挑人少點的時段去 05/28 01:11
→ neo7313:這樣才能享受老闆提供的VIP服務阿 v(￣︶￣)y 05/28 01:11
推 densmore:我去富基就只吃這家~ 超正點 05/28 01:32
推 Huangs:魽 是「酣」的音 05/28 02:33
推 zamon:魚片太厚不大好 會影響口感 05/28 03:51
推 zamon:生魚片最好做成一口吃的大小 這樣才可以嘗到魚的肉質 05/28 03:54
推 demigod666:上次特地去普普通通 每盤比台北便宜約50而已 05/28 04:28
→ demigod666:當然比其他殺人不眨眼的店家好 但特地去那吃生魚片 05/28 04:29
→ demigod666:不需要 同樣甚至更新鮮的台北也找的到 05/28 04:30
推 LiPangZhi:基本上養殖的是海鱺 紅魽是很貴的高級品 05/28 09:54
推 Gato:紅魽有養的,一尾在富基賣300 05/28 10:51
→ Gato:比紅魽高級的是青魽,就是鰤,不過也是有養的,台灣就有在養 05/28 10:53
推 wumimeow:鰻可以生吃喔(驚) 是鰻鱺那種鰻嗎? 05/28 13:16
推 scout:推...上次去吃老闆還請我們喝他獨家釀的果汁醋 05/29 18:32
推 redball:紅魽哪來一尾300 成本都不本300元 06/04 16:08
→ redball:成本都不止300元.... 06/04 16:08
推 tadaze:樓上的錯了 養殖的紅魽很便宜 大量還會更便宜 以前常叫貨 07/30 11:35