※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1685428913.A.952.html
推 sai414: 你的填壓怎麽個壓法？05/30 17:16
→ sunpc: 單向閥..05/30 17:47
→ cinko: 用水平填壓器盡可能壓實 沒有變過05/30 17:57
→ cinko: 謝謝樓上 已修正 05/30 17:59
→ cinko: 稍微更新一下數據 今天1.0 萃取過快 16秒跑了34~35g左右 05/31 08:51
→ cinko: 拉回0.05 30秒出34g 總算正常了 但不知道會不會明天又跑掉. 05/31 08:52
推 chang17a: 個人經驗是淺焙豆容易不穩, 因為填壓佈粉的容錯率更低 05/31 09:47
→ chang17a: 我最近是以能出到喜歡的味道為凖. 數值抓個大概就好. 05/31 09:48
→ cinko: 好吧 藉此機會討論一下 是不是豆子剛開封的兩三天會相對不 05/31 09:56
→ cinko: 穩 05/31 09:56
→ cinko: 那是不是我要分裝的豆子兩天前先開封一次比較好 05/31 09:56
→ ihackmonday: 淺焙豆不穩係因它本身所含crema就不高，即使研磨粒徑 05/31 11:41
→ ihackmonday: 均勻，也會因為crema這物質分佈在粉內不同位置，導致 05/31 11:41
→ ihackmonday: 出液不容易融合。再者，淺焙豆的銀皮如果沒被均勻研 05/31 11:43
→ ihackmonday: 磨好，你會很常在淺焙豆萃取碰到通道效應 05/31 11:43
→ ihackmonday: 即使你WDT已自認做到教授級別層度，萃取時照樣呲水 05/31 11:44
→ ihackmonday: 亂噴 05/31 11:44
→ cinko: 感謝賜教 以後大概是不敢買中淺焙的豆子了… 05/31 15:32
→ cinko: https://i.imgur.com/aGwuHdI.png 剛剛又萃兩次 然後豆子 05/31 15:42
→ cinko: 用完了 05/31 15:43
→ iakaahah: 我的經驗是中淺焙的豆子 只調研磨度不一定夠 有時得多加 05/31 15:58
→ iakaahah: 豆量來加長萃取完成的時間 05/31 15:58
推 jakkx: 你有統計了答案不就在那裡- -。養豆其中一個因素就是等它排 05/31 16:14
→ jakkx: 氣趨於平靜。手沖頂多是風味喝起來有差距，濃縮的話會每天 05/31 16:15
→ jakkx: 都在測它的最佳參數，光測就飽了 05/31 16:15
推 noesis: 試看看nutation，搜尋文章標題就有了，另一片天空 05/31 20:01
→ ihackmonday: 增加豆量來加長萃取時間，比較不建議，首先要考量粉 05/31 21:51
→ ihackmonday: 碗的本身標準容量以及headspace，再者，如果只增加 05/31 21:53
→ ihackmonday: 豆量而不更改刻度，整個出液流速鐵定會亂了套 05/31 21:53
→ ihackmonday: https://ppt.cc/fqr3jx 這篇裡面提到淺焙以及深焙的 05/31 21:55
→ ihackmonday: 密度差異 05/31 21:55
→ ihackmonday: Bean density and solubles: Dark roasts have a low 05/31 21:56
→ ihackmonday: er density than light roasts because they lose mo 05/31 21:56
→ ihackmonday: 還有這段，建議讀完，進階了解 Oil content 05/31 21:57
→ ihackmonday: 另外HB也是有對這種淺焙以及深焙的因應作法 05/31 21:58
→ ihackmonday: https://ppt.cc/f9JPKx 05/31 21:58
→ ihackmonday: 這段 Now, sugar caramelization and maillard compo 05/31 21:59
→ ihackmonday: light roasted bean是做turboshot最佳的raw 05/31 22:01
→ cinko: 想詢問過多的headspace是否會有負面效應? 我記得看過decen 06/01 00:25
→ cinko: t創始人提及headalspace可以導向更甜的espresso 所以我才 06/01 00:25
→ cinko: 選用22g濾杯 加上我有使用二次分水網 在深焙豆17g+二次分 06/01 00:25
→ cinko: 水網的情況下應該是還好 但我現在考量是否中焙豆17g的情況 06/01 00:25
→ cinko: 下用22g濾杯就會導致headspace過多? 也許我萃取完後還在繼 06/01 00:25
→ cinko: 續流就是headspace過多所導致的? 06/01 00:25
→ ihackmonday: 不喜花俏用具，所以粉碗一律都入手17-19 +-1gram ，d 06/01 08:50
→ ihackmonday: ose我永遠都是固定在18，以利可專心dialling in，至 06/01 08:51
→ ihackmonday: 於如此加入分水网或是燒結片後，headspace還是有足 06/01 08:52
→ ihackmonday: 夠空間讓沖煮頭建壓 06/01 08:52
→ ihackmonday: 不知道樓主用何機器，但，萃完後的purge 是我的SOP， 06/01 08:55
→ ihackmonday: 我機器完全無電，所以一律用腦跟手操作，你在purge前 06/01 08:56
→ ihackmonday: 還一直滴液，除了dial coarsely，我也沒遇過其他因 06/01 08:56
→ ihackmonday: 素導致這樣狀況 06/01 08:56
→ ihackmonday: 所謂的甜感，或是更甜，個人理解高機率發生在深焙豆 06/01 09:02
→ ihackmonday: 萃取上，尤其是具高crema的深焙豆，我豆從不烘焙接 06/01 09:02
→ ihackmonday: 近2爆，對於甜感而言，有就算中樂透，沒很正常 06/01 09:02