[其它] WCE烘豆賽台灣選拔賽-報名、備賽

做個紀錄，也希望對往後想參賽的人，有所幫助。 首先是心態，一般通常不會在比賽前po文， 畢竟萬一連初賽都過不了，不就宣傳了自己多掉漆。 不過我心態(臉皮)強健，所以這不是問題。 牧羊少年奇幻之旅有一句話： 「當你全心全意想完成一件事，全宇宙都會幫助你達成。」 這句話很不科學，尤其是對事事講求實驗與邏輯的我來說。 但我確實因為這句話，完成了一些看似不容易完成的事。 「來參賽就是要贏，拿下WCE烘豆冠軍。」 這是我目前全心全意想完成的事。 如果現實允許，我會盡量把參賽過程以及注意事項記錄下來， 往後想參賽的人，可以藉此取得一些經驗與想像。 WCE烘豆比賽台灣選拔賽大約在每年四月左右公布比賽資訊， 想參加人的建議先加入TCA台灣咖啡協會的FB，資訊出來才不會漏掉。 要看清楚簡章，報名方式通常是填完google表單之後， 再主動打去double check資料。 <=我去年在這邊GG 今年報名人數270多人，超過初賽名額的192位，所以要抽籤。 抽中之後，匯款一萬元完成報名。 接著就是租借比賽機練習，台灣賽是使用Woots 1.0烘豆機。 聯絡中部一家有Woots的店家，說不外借。 在豆超群組內詢問，也碰了軟釘子。 群組內好心的Woots店家說，廠商通知避免外借機器。 畢竟廠商也是得標，才能拿下台灣賽的贊助權。 也不希望每年都選手都借一借就完事了，這可以理解。 後來聯絡Woots廠商，他們有開放新北工廠租用烘豆機。 因此沒有Woots可以練習的問題暫時獲得解決，只是現場不能杯測。 比賽是烘完40分鐘杯測，目前還無法測試剛烘完40分鐘的成品。 中部有Woots願意租借支援的朋友，也請站內，我會保密，謝謝。 5/9豆超跟Woots聯合舉辦了烘豆交流會，這一場對我幫助很大。 一來是初次使用Woots烘豆機，二來是有兩位評審協助杯測並說明， 讓完全沒有參賽經驗的我，大致了解到評審杯測時重視的點。 我自己喜歡SR540那種浮風式的乾淨風味， 前一天睡覺時一直在想像如何把Woots烘出SR540的風味。 後來想到滾筒速度，如果轉到極快，但不至於因為離心力而貼在鍋壁。 就可以模擬出SR540烘豆時一直翻騰的樣子，並減少跟鍋爐的接觸熱。 現場問了Woots的黃老闆，轉速超過多少會貼壁， 他說到最快都不會，但他補了一句，他覺得轉速太快不會中。 把轉速調到RPM 85(max)，並把風門調到90%。 因為Woots的排風量相對小，我烘豆偏好氣流順暢。 風門90%的壓差只有20pa左右，氣流算是偏小。 一來是初次使用Woots烘豆機，二來是有兩位評審協助杯測並說明， 讓完全沒有參賽經驗的我，大致了解到評審杯測時重視的點。 我自己喜歡SR540那種浮風式的乾淨風味， 前一天睡覺時一直在想像如何把Woots烘出SR540的風味。 後來想到滾筒速度，如果轉到極快，但不至於因為離心力而貼在鍋壁。 就可以模擬出SR540烘豆時一直翻騰的樣子，並減少跟鍋爐的接觸熱。 現場問了Woots的黃老闆，轉速超過多少會貼壁， 他說到最快都不會，但他補了一句，他覺得轉速太快不會中。 把轉速調到RPM 85(max)，並把風門調到90%。 因為Woots的排風量相對小，我烘豆偏好氣流順暢。 風門90%的壓差只有20pa左右，氣流算是偏小。 認真的烘了一鍋，杯測時一個評審喜歡，一個不喜歡。 https://imgur.com/VoStg5B.jpg https://imgur.com/4Liu8OY.jpg 這次台灣賽比較特別是有事先公布賽豆，因此可以買賽豆先來練習。 跟我以前對烘豆比賽想像不同的是，賽前要繳交「烘焙計畫表」。 要預先規劃好幾度入豆、幾度下豆、失重，以及成品的粉色、風味。 跟計劃表不同的部分都會被扣分，也就是不只是要烘得好喝，還要操作精準。 以上，是報名與備賽的心得分享，謝謝大家。 --
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推 mayoyo: 推一個！05/23 18:03

推 deadair: 覺得比賽最重要就是把規則了解清楚 才不會在意外的地方05/23 19:19

→ deadair: 被淘汰 加油！05/23 19:19

推 Ageoffeizai: 這大賽有點丙級烘焙的味道05/23 19:35

推 SURREALTMR: 推一個，加油05/23 20:15

推 YCL13: 推經驗分享05/23 20:21

→ Number5: 不管對有志參加的選手還是評審，規章規則都非常重要05/23 22:18

推 hhpss90042: 推推推紀錄～～05/24 00:01

推 habaida: 推分享05/24 00:41

推 h2894675: 推分享05/24 07:16

推 lightmei: 好文推個05/24 09:01

推 Aerials: 報名費不便宜05/24 09:24

推 chiugenius: 你這參數穩死的05/24 09:24

→ gyboy38: chi大，怎麼說呢？有什麼建議嗎？謝謝。05/24 11:37

推 vzQBf: 好強05/24 12:27

推 masala: 推分享05/24 12:44

推 newererw: 讚05/24 13:33

推 newererw: 擔心這比賽將參數變成評分標準 而非味道是最終目的05/24 13:36

→ gyboy38: new大，以往的比賽是現場才知道要烘哪一支豆子，這種狀05/24 14:07

→ gyboy38: 態下寫烘焙計劃表就真的很吃經驗，像我這種小白就只能瞎05/24 14:08

→ gyboy38: 掰了。05/24 14:08

推 soulivee: 寫計畫表不滿足扣分滿夭壽的，除非有買比賽機不然很吃虧05/24 14:14

→ gyboy38: 從過往WCE公佈的曲線，也可以看出選手在後段拼命調整的05/24 14:15

→ gyboy38: 痕跡，可能也是為了fitting計劃表的下豆溫度與時間。05/24 14:15

→ d897572005: 每年比賽前都有公布賽豆，並非今年才有喔...05/24 15:20

推 jakkx: ……不給還要寫計畫表，還得按表操課…有這樣的比賽嗎？- -05/24 15:38

推 mitchness: 綁機器這件事情本身就很詭異，該牌1kg的價錢也不是一般05/24 15:54

→ mitchness: 人可以負擔的05/24 15:54

→ gyboy38: mit大，辦比賽需要錢，也需要好幾台相同的烘豆機，所以05/24 16:01

→ gyboy38: 據說廠商也是投標拿下三年參與權，今年好像是第三年了。05/24 16:01

→ gyboy38: WCE國際賽則是用Giesen W6A，應該也是投標拿下的。05/24 16:01

→ gyboy38: d89大，我看2022年規章如下，5/15賽前會議公布賽豆；5/105/24 16:11

→ gyboy38: 6～18賽機x賽豆練習；5/19~21繳交烘焙計劃表，正式烘焙05/24 16:11

→ gyboy38: 交作品。05/24 16:11

推 soulivee: 因為"穩定性"這種東西反而不是死的..同一支豆子溫濕度05/24 16:12

→ soulivee: 不同，各種變因都有可能讓達到預設焙度的時間改變05/24 16:13

→ soulivee: 這種定死的東西反而讓有能力隨機調整的烘豆師扣分05/24 16:14

→ gyboy38: 今年提早一個月公佈賽豆，讓選手可以買賽豆先練習。05/24 16:18

→ gyboy38: sou大說的沒錯，像我是追求ROR緩降，為了fitting而在後05/24 16:25

→ gyboy38: 段拉火力反而會打亂我整個烘豆邏輯。所以我會依照規劃好05/24 16:25

→ gyboy38: 的手法烘，曲線順順下來就好，環境溫濕度、機器差異，造05/24 16:25

→ gyboy38: 成下豆時間的偏移就讓他去。05/24 16:25

→ gyboy38: 是說Woots今天早上打給我，說之後在工廠練習開放杯測了05/24 16:28

→ gyboy38: ，謝謝老闆 Orz05/24 16:28

推 addy760627: 加油 你可以的 05/30 05:17

推 lowlynn: 推用心分享 06/02 00:44