[器材] 虹吸 客氣濾棒 使用方式

看板 Coffee
作者 aoua (現在是放假嗎?)
時間 2020-01-12 20:23:04
留言 39則留言 (16推 0噓 23→)

大家好 最近想感受虹吸和手沖的差異 所以有去買了一組虹吸回來 在假日想玩看看 不過考量過濾的方便性 所以也買了客氣的濾棒做為過濾的選擇 可能也是很久沒有去外面喝虹吸的單品 總覺的沒有像自己的手沖沖的好 會覺的風味不像手沖乾淨 帶有一股味道 不論是用學長影片的沖法或是客氣自己出的影片 最近一次我覺的比較好的參數為 音樂家系列 小飛馬3格 下壺水溫70度開始小火加熱 上壺直接放入粉 小火加熱 大約水上升到蓋住粉後會輕微攪拌 之後等濾棒彈起來10秒關火 等水下來 喝起來有比較好 但是那股味道(不知是否是油脂感)還是存在 請問站上的各位前輩有沒有什麼建議方向 還是去外面體驗一下別人的虹吸 --

※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.99.166 (臺灣)
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A1101166: 我只用過LUCA的金屬濾片0.0 01/12 21:08

A1101166: 只是有點不太理解你說的味道,手沖會乾淨是因為濾紙 01/12 21:09

A1101166: 金屬濾片和客氣的濾棒都會保留油脂 濾布我沒用過 01/12 21:10

A1101166: 如果沒辦法比 可以用濾布試看看 再去外面店家喝濾布的 01/12 21:11

Silywuns: 測下上壺的溫度. 01/12 21:16

aoua: 外面好像都是濾布多 油脂味是什麼樣啊 01/12 21:16

Silywuns: 還有咖啡粉從浸水到煮完,開始下壼的時間多久? 01/12 21:17

bbdog: 濾棒彈起來?! 01/12 21:48

bbdog: 換用濾紙就會比較沒有油酯味。。 01/12 21:49

b83160121: 濾棒彈起來? 01/12 22:26

aoua: 濾棒的原理應該就是濾棒和上壺間隙來過濾 01/12 22:46

aoua: 好像壓力大到某個程度 水汽會上抬濾棒 01/12 22:48

aoua: https://www.youtube.com/watch?v=7FUOhWU05GE 01/12 22:48

aoua: 影片就是以那個做為關火的條件 01/12 22:49

tony020703: 聽起來比較像是喝不慣賽風的味道 01/12 22:54

A1101166: 對了,你小飛馬3嗎? 太細吧 虹吸應該4~5 磨粗點試試 01/12 23:00

A1101166: 應該說 改研磨度試看看合不合你的口 01/12 23:03

A1101166: 我自己淺焙豆 都用4.5在煮虹吸 01/12 23:03

lu19900217: 客氣這隻濾棒要磨細 太粗會沒辦法過濾 01/12 23:31

A1101166: 了解! 那建議原PO試試看濾布或金屬濾片吧 01/12 23:50

b83160121: 沒用過客氣客氣濾棒,但我用Cory濾棒水直上直下 01/13 00:30

b83160121: 刻度極細研磨 01/13 00:31

b83160121: https://i.imgur.com/LSHNGU1.jpg 01/13 00:35

skysensor: 濾棒味道一定沒手沖乾淨,幾乎沒有過濾的效果 01/13 01:08

skysensor: 濾棒的粗細倒是沒有關係,磨粗磨細都能用 01/13 01:10

CJhang: 樓上是指油脂跟極細粉吧 大部分細分跟中粗粉還是會互相箝 01/13 07:51

CJhang: 制 卡在下吸處 往上堆疊 極細粉跟油脂就隨著水道流到下壺 01/13 07:52

aussier: 粉19克越細越好,水250克,上壺斜插等水滾擺正,聽到濾 01/13 13:34

aussier: 棒波一聲十秒後關火,不用攪拌懶人煮法參考看看 01/13 13:34

Meyellis: 跟樓上一樣,但是我比較喜歡用手沖粗細,粗的粉會讓水下 01/14 07:48

Meyellis: 不來的部分也不是很懂... 01/14 07:48

A1101166: 我用金屬濾片+手沖粗細,煮約一分鐘,所以有點納悶, 01/14 07:54

A1101166: 若是太細,會不會過萃呢? 01/14 07:54

Petyui: 粉從粗至極細都可,看個人喜好,我自己偏磨粗避免過萃 01/14 18:06

Petyui: 另外要注意一下,讓水下來前,盡可能不要攪拌 01/14 18:08

Petyui: 因為會產生吸力進而堵住,水下不來,如果發生了..再加熱吧 01/14 18:14

cheremilk: 虹吸有種濃郁+焦糖味道(濾布的關係吧),自己覺得跟手沖 01/15 00:08

cheremilk: 比起來,手沖比較清淡悠遠,風格差蠻多的 01/15 00:08

skysensor: 虹吸也能很清爽,我店裡遇過好幾次以為我用手沖出杯的 01/16 02:03

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