※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1517603309.A.066.html
推 jasonewis: 瑪格麗特、敦化國中操場後面的illy咖啡館，前者用米塞 02/03 07:06
→ jasonewis: 拉羅豆後面的用illy，煮的很厲害 02/03 07:06
推 sparco: Milkglider 02/03 10:32
推 sltovrey: 這裡很少人愛喝espresso。可去聞山 02/03 10:33
推 ohsexygirl: 3樓是認真的嗎...... 02/03 10:35
推 redddd: 我家(誤 02/03 11:22
推 jacky7987: Goodman 喝過一次一生難忘 02/03 11:23
推 psycho310248: 我覺得rufous已經是我心目中最好的了誒 02/03 11:46
推 jeremy2089: 推goodman 02/03 12:05
推 riceangel: 中肯的5F (？！ 02/03 12:25
推 Architect: 光復南路上的 “一席” 02/03 12:34
→ Architect: 但印象中它不是自烘豆就是了。 02/03 12:42
→ chingbac: the folks 02/03 12:58
推 r0ck123: 3f...XD 02/03 13:22
推 StacyZhang: Fikafika 02/03 13:33
推 l49300: Goodman 老闆的心血 大推 02/03 13:49
→ lynx: 3樓推的那間不好嗎@@?!! 還是有掛？ 02/03 14:22
推 shiba8: 跟樓上有相同疑問！ 02/03 14:24
推 utadaken: 我猜因為那家是以拉花聞名，結果跑去點espresso… 02/03 14:29
→ lynx: 的確是以拉花聞名 買espresso比較少XD 02/03 16:54
→ greta1994: sidewalk ，但好像不是自烘 02/03 17:20
推 HsnuYutaka: 我喜歡La Crema 02/03 18:32
→ ProductionIG: 莉園 02/03 18:34
推 lym313: 聞山 peg fika fika 卡門 mellow 達文西 02/03 19:27
推 a19887754: Rufous不錯，曾經也在LA Crema 喝過神之杯，可惜他豆子 02/03 20:15
→ a19887754: 不固定，後來去就沒喝過了 02/03 20:15
推 unair: 兄兄 02/03 20:55
→ cjkimliu: God shot....難就難在 味道再現.... 02/03 21:25
→ cjkimliu: 而且還是回到老路數上...主觀味覺 02/03 21:26
推 tsaiyayo: 喜歡濃縮我激推The Folks 02/03 21:28
→ tsaiyayo: 連帶康寶藍都很強 02/03 21:28
→ PTTdoggy: 其實問god shot的用意是為了釣出常喝濃縮的大大們 02/03 22:35
推 Dylan: rufous兩種溫度的很棒，黑潮用rufous的豆子，濃縮讓我驚艷 02/03 22:36
→ PTTdoggy: 就算考慮主觀性和再現率，能留下回憶表示該店有一定水準 02/03 22:38
→ PTTdoggy: 畢竟濃縮和其他相比，缺點放大倍率非常驚人XD 02/03 22:42
推 evo280183: 說到god shot，2010年在咖啡88有喝過，之後隔幾年再去 02/03 23:32
推 evo280183: 就沒了。淺焙espresso在coffee sweet有喝過很好的。 02/03 23:34
→ PTTdoggy: 看來只能先鎖定店家然後碰碰運氣了QQ 02/03 23:52
→ PTTdoggy: espresso的味道就算流程標準化還是會有浮動，我常去 02/03 23:53
→ PTTdoggy: Rufous有發現這點。但他們家的手沖就非常穩定 02/03 23:55
→ PTTdoggy: 我有認識的咖啡師表示，當天的氣溫氣壓溼度都有影響 02/03 23:57
→ PTTdoggy: 所以我並不相信，比如https://youtu.be/ehk1M1xKlDY所說 02/04 00:05
→ PTTdoggy: ，在參數可控的年代，god shot純粹只是過往歷史上的誇詞 02/04 00:08
→ PTTdoggy: ，太多隱藏變數讓一杯看似基本的shot非常考驗人品XD 02/04 00:11
推 miwaislove: 推coffee sweet 淺焙SOE 02/04 01:55
推 miwaislove: 喝過倩碧、莊主艾利達，都超甜 02/04 01:57
推 MGCHU: 濃縮有要付糖嗎？看書上寫義大利人會加糖뜭 02/04 02:01
→ PTTdoggy: 其實我也很好奇，為什麼義大利人愛加糖？按理加糖只會凸 02/04 03:43
→ PTTdoggy: 顯苦味，破壞整體平衡...可能傳統的1:3比較稀薄，所以加 02/04 03:45
→ PTTdoggy: 糖反而能增加層次？（亂猜XDD 02/04 03:47
→ cjkimliu: 傳統義大利咖啡/美國化義式咖啡 02/04 07:48
推 laurentV: 莉園 02/04 08:28
推 MGCHU: 我也不知道沒在喝濃縮QAQ...上面推薦的會找個時間去喝喝看 02/04 11:48
推 berg: 市場上有各式各樣的濃縮，我覺得要先知道自己需求再去喝 02/04 11:52
→ berg: 會比較容易找到喜歡的，比如說樓上提到的Rufous和Coffee 02/04 11:53
→ berg: Sweet都是出Ristretto，特色就是入口風味很爆炸、黏稠 02/04 11:55
→ berg: 酸甜會比較強烈且集中（有時候帶些鹹的錯覺） 02/04 11:56
→ berg: 如果喜歡喝稍微平淡些的，就找萃取量抓更多的店比較有機會 02/04 11:57
→ berg: 找到適合你喝的。如果不知道怎麼分，也可以觀察熱拿鐵或熱 02/04 11:58
→ berg: 卡布的容量，有出現240cc容量的店家，"通常"就是以Ristretto 02/04 11:59
→ berg: 為基底。 02/04 12:00
→ a19887754: 真的釣出大大了~~~野生的冠軍出現了!!! 02/04 12:01
推 berg: 另外我覺得適度加糖是可以非常有效提升對於香氣的感受 02/04 12:03
→ berg: 有興趣可以在espresso或甚至是冰拿鐵裡面加糖試試看 02/04 12:03
→ berg: 這個現象在蛋糕、冰淇淋等等領域是很基礎的應用，咖啡領域 02/04 12:05
→ berg: 反倒比較少人應用，甚至可以說有點排斥 02/04 12:05
→ riceangel: Orz 02/04 13:03
推 peter1: 選你覺得不錯的店家 請他們配你愛的豆子做還比較好 02/04 14:49
推 MGCHU: 喔喔喔喔喔！（筆記 02/04 19:03
推 whk: 請教berg大大，為什麼是帶鹹的「錯覺」？ 我也有在rufous喝 02/04 20:05
→ whk: 到比較鹹的感覺 02/04 20:06
推 riceangel: 也許喝喝看single & double會有解答 (是有喝這麼大嗎? 02/04 22:43
推 Shiunger: 一席咖啡 02/04 22:52
推 yamax: 釣出本人XD 02/04 23:15
推 berg: 我個人的解釋是因為舌尖附近的味蕾對於酸以及鹹比較敏感， 02/04 23:45
→ berg: 當萃取量少的時候，舌尖會感受到非常強烈的味道，當強到某個 02/04 23:46
→ berg: 程度時，就會有點酸鹹混淆。 02/04 23:47
推 riceangel: 推 02/05 19:51
推 sltovrey: BTW 如果想知道什麼是沒熟的風味可以去Goodman 02/06 09:05
推 yanis: 有神快拜 02/06 18:09
→ whk: 感謝Berg解答~ 02/06 19:45
推 chihyilin: 達文西的金獎濃縮根本神作 02/07 13:29
推 ilovekidd: 有神快拜 推 02/08 00:22
推 lovecmgirls: 搜一下Le Marc，尤其他的冰濃縮也很強 只是她換店址 02/08 00:59
→ lovecmgirls: 可以用FB粉絲團問馬克新址 02/08 01:00
推 ug771: 義大利的確都會加糖 02/08 10:49