Re: [分享豆] 衣索比亞 Washed Kochere G1 SO

: 單品濃縮豆分享： : 衣索比亞 水洗 Yirgacheffe Kochere G1 SOE : 烘焙日: 2015-3-15 : 烘焙機 DIEDRICH IR-5 (5Kg) : Batch size: 4kg : 烘焙終止溫度: 220度 : 烘焙時間: 11'00" : 1st crack: 197度 : Development time: 2'40" 有幸能拿到一份，來回饋心得。 四天前收到豆子， 在距離烘焙日10天左右， 正式的細抓數據開始萃取， 使用的機器為GEE+901N。 以下不負責任風味簡述及心得！ -- SOE： http://i.imgur.com/gwqNQbN.jpg http://i.imgur.com/qo1j9ze.jpg - 刻度：2.4(901N) - 溫度：89度 - 粉量：21g(±1g) - 預浸：無 - 萃取時間：23s - 萃取量：≒1.5oz 風味簡述： 入口首先感受到的是前段強烈且飽滿的酸度， Body表現得很棒， 在口中佔有相當程度的份量， 而後透出豐富的花香及水果香氣， 並帶著一絲不明顯的橘皮氣味。 後段帶出微微的茶感以及綿長的甜味， 花香及蜂蜜感的餘韻綿延不斷。 心得： 個人喜歡口感份量且扎實的SOE， 而這隻豆子也相當符合這樣的條件， 但也由於入口扎實的酸度， 相對之下後段就顯得單薄了許多。 花蜜的氣味從入口到尾韻， 都一直扮演重要的角色， 十分討喜， 也是這隻豆子我最喜歡的部份。 -- 1+1： http://i.imgur.com/zFhIyOc.jpg - 刻度：2.5(901N) - 溫度：92度 - 粉量：21g(±1g) - 預浸：無 - 萃取時間：23s - 萃取量：2oz 心得： 與SOE不同， 這邊用了較粗一點的粉及較高的水溫， 以較接近標準的流速萃取到2oz， 因此crema的顏色較淡一些， 奶泡沒有打非常厚， 發了30~35%左右。 扎實的口感調和牛奶後的味道， 一點也不遜色於blend， 雖然耶加拿鐵/卡布也不是什麼新鮮的喝法， 但這隻豆子的酸度與甜度， 也確確實實的把卡布撐起來了。 扎實的前段混合牛奶後， 有種像在吃乳酪蛋糕的錯覺， 雖然走到中段有點空洞， 但後段的甜度緊跟上來， 整體的表現仍是佳作。 -- 以上，歡迎討論、批評、指教>"< --
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